ZUBEREITUNG
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekochten Kartoffeln auf ein Blech legen und mit einem Glas flach drücken. Mit Olivenöl beträufeln, Parmesan, Salz&Pfeffer und Rosmarin darübergeben. Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die frischen Soja Chunks in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Joghurt/Sojajoghurt mit Leinöl, Senf, Meerrettich, Zitronenabrieb und Knoblauch glattrühren. Kräuter unterheben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Gurke und saure Gurken fein würfeln und mit Avocado zum Joghurt geben.
- Die noch warmen Smashed Potatoes grob zerbrechen und in eine große Schüssel geben. Soja Chunks und Dressing vorsichtig unterheben.
- Mit Minze & Sesam servieren.
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