ZUBEREITUNG
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekochten Kartoffeln auf ein Blech legen und mit einem Glas flach drücken. Mit Olivenöl beträufeln, Parmesan, Salz, Pfeffer und Rosmarin darübergeben. Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die frischen Soja Chunks in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Joghurt/Sojajoghurt mit Leinöl, Senf, Meerrettich, Zitronenabrieb und Knoblauch glattrühren. Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gurke und saure Gurken fein würfeln und mit Avocado zum Joghurt geben.
- Die noch warmen Smashed Potatoes grob zerbrechen und in eine große Schüssel geben. Soja Chunks und Dressing vorsichtig unterheben.
- Mit Minze und Sesam servieren.
Tipps
- Du kannst auch andere Kräuter deiner Wahl verwenden, um das Dressing zu variieren.
- Probier mal, die Kartoffeln mit etwas Chili für eine pikante Note zu würzen.
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