Salz
Wie viele Kalorien haben 100 g Salz?
100 g Salz haben 0 kcal.
| Kalorien | 0 kcal |
|---|---|
| Protein | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Salz ist eine hochkonzentrierte Natriumquelle und kulinarisch wichtig, sollte aber bewusst dosiert werden. Die beste Qualität entsteht hier nicht durch exotische Herkunft, sondern durch klare Dosierung, trockene Lagerung und eine insgesamt moderate Natriumzufuhr.
- Kalorien
- 0kcal
- Eiweiß
- 0g
- Kohlenhydrate
- 0g
- Fett
- 0g
- Ballaststoffe
- 0g
- Zucker
- 0g
Mineralstoffe
- Eisen
- 0,33 mg
- Magnesium
- 1 mg
- Phosphor
- 0 mg
- Kalium
- 8 mg
- Zink
- 0,1 mg
- Calcium
- 24 mg
Vitamine
- Vitamin B1
- 0 mg
- Vitamin B6
- 0 mg
- Vitamin E
- 0 mg
- Folsäure
- 0 µg
- Vitamin C
- 0 mg
- Vitamin K
- 0 µg
Nährwert-Quellen
- [1]USDA FoodData Central, FDC 173468: Salt, table (Datenbank)
- [2]FDA - Sodium in Your Diet (Behörde)
Nährwert-Rechner
100 g Salz haben ungefähr:
- kcal
- 0
- Protein
- 0g
- Kohlenhydrate
- 0g
- Fett
- 0g
- Ballaststoffe
- 0g
- Zucker
- 0g
Löffel & Tasse sind Schätzwerte, je nach Zutat kann das abweichen.
Ist Salz gesund?
- 01
Salz liefert Natrium und Chlorid; Natrium ist physiologisch notwendig, aber die Zufuhr liegt in westlichen Ernährungsweisen häufig über den empfohlenen Mengen.[1]
- 02
Die WHO empfiehlt Erwachsenen weniger als 2 g Natrium pro Tag; das entspricht weniger als 5 g Salz.[2]
- 03
Eine natriumärmere Ernährung kann helfen, den Blutdruck zu senken; relevant ist vor allem die Summe aus Kochsalz, verarbeiteten Lebensmitteln und salzigen Würzmitteln.[3]
Empfohlene Tagesmenge
Orientierung: weniger als 5 g Salz pro Tag für Erwachsene; bei Hypertonie, Nieren- oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen individuelle ärztliche Empfehlung beachten.
Tipps
- 1 g Salz enthält rund 388 mg Natrium; 5 g Salz enthalten etwa 1,94 g Natrium.
- Salz erst am Ende abschmecken und Säure, Kräuter, Gewürze oder Röstaromen nutzen, bevor nachgesalzen wird.
- Bei häufiger Verwendung kleiner Mengen in Rezepten ist die Portionsgröße entscheidend: Eine Prise wiegt meist deutlich unter 1 g.
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Trocken, luftdicht und vor Wasserdampf geschützt lagern.
Haltbarkeit
Reines Salz ist mikrobiologisch sehr stabil; jodiertes oder gewürztes Salz sollte wegen Jod- und Aromaverlusten innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums verwendet werden.
Praktische Tipps
- 01Nicht direkt über dampfenden Topf halten, damit keine Feuchtigkeit in die Packung gelangt.
- 02Rieselhilfen oder ein trockener Reiskorn-Zusatz sind nur bei sehr feuchter Umgebung relevant.
- 03Aromatisierte Salze getrennt von neutralem Speisesalz aufbewahren, da Gewürzanteile schneller an Aroma verlieren.
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
Weltweit, Meersalzregionen, Steinsalz-Lagerstätten, Solequellen
Verfügbarkeit
Salz ist nicht saisonal; Qualität und Zusammensetzung hängen von Gewinnung, Reinigung, Jodierung und Zusatzstoffen ab.
Anbaubesonderheiten
Speisesalz wird als Stein- oder Siedesalz aus Lagerstätten und Sole oder als Meersalz durch Verdunstung gewonnen.
Geschichte
Salz war historisch ein Konservierungs- und Handelsgut; in der modernen Küche ist es vor allem Würzmittel und Natriumquelle.
Nachhaltigkeit
Transportweg, Verpackung und Trocknungsenergie sind relevanter als eine landwirtschaftliche Saison.[1]
Salzige Würzmittel im Vergleich
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Salz | – | – | – | – | – |
Speisesalz | – | – | – | – | – |
Sojasauce | 53 | 8 | 5 | – | 1 |
| – | – | – | – | – |
Häufige Fragen
Als Orientierung nennt die WHO weniger als 5 g Salz pro Tag für Erwachsene. Entscheidend ist nicht nur das Salz aus dem Streuer, sondern auch Natrium aus Brot, Käse, Fertigprodukten, Brühe, Sojasauce und Snacks. (2012). WHO - Guideline: Sodium intake for adults and children
Natrium macht etwa 39 Prozent von Kochsalz aus. 1 g Salz enthält ungefähr 388 mg Natrium; 5 g Salz enthalten rund 1,94 g Natrium. USDA FoodData Central, FDC 173468: Salt, table
Ernährungsphysiologisch bleibt Salz vor allem Natriumchlorid. Unterschiede bei Mineralspuren sind im Verhältnis zur üblichen Verzehrmenge klein; relevanter sind Jodierung, Dosierung und die gesamte Natriumzufuhr. FDA - Sodium in Your Diet
100 g Salz haben 0 kcal.
100 g Salz enthalten kein Protein.
Rezepte mit Salz
140 Rezepte mit dieser Zutat
