YASMINSPIRE ZUTAT

100g

Avocado

Die Avocado ist eine einzigartige Frucht mit außergewöhnlich hohem Gehalt an gesunden Fetten (15,4g/100g), hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren. Als eine der wenigen Früchte mit niedrigem Zuckergehalt (0,3g) und hohem Ballaststoffanteil (6,8g) unterstützt sie nachweislich die Herzgesundheit, verbessert die Nährstoffaufnahme und fördert die Augengesundheit durch ihren hohen Lutein-Gehalt.

167 kcal

1.96g Protein

8.64g Kohlenhydrate

15.41g Fett

Nährwerte[1][2]

pro 100g

167

Kalorien

kcal

1.96

Eiweiß

8.64

Kohlenhydrate

15.41

Fett

6.8

Ballaststoffe

0.3

Zucker

Mineralstoffe

Eisen0.55 mg

Magnesium29 mg

Phosphor52 mg

Kalium507 mg

Zink0.64 mg

Calcium12 mg

Vitamine

Vitamin B10.067 mg

Vitamin B60.257 mg

Vitamin E2.07 mg

Folsäure81 µg

Vitamin C8.8 mg

Vitamin K21 µg

Nährwert-Quellen

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Avocado entsprechen etwa:

167

kcal

Protein

8.6g

Kohlenhydrate

15.4g

Fett

6.8g

Ballaststoffe

0.3g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Täglicher Avocado-Konsum verbessert die Cholesterinwerte bei Menschen mit Hypercholesterinämie - eine Meta-Analyse von 10 Studien zeigte signifikante Reduktion von Gesamtcholesterin und LDL[1]

Avocados erhöhen die Makulapigmentdichte um 25% und verbessern die kognitive Leistung bei älteren Erwachsenen nach 6 Monaten täglichem Verzehr[2]

Avocado steigert die Carotinoide-Aufnahme aus Gemüse um das 5-15fache und die Vitamin-A-Konversion um das 4,6-12,6fache[3]

Langfristiger Avocado-Konsum (≥2 Portionen/Woche) senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 16% und koronare Herzkrankheit um 21%[4]

Empfohlene Tagesmenge

1/2 bis 1 Avocado pro Tag (100-200g) für optimale gesundheitliche Vorteile

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Bei Raumtemperatur bis zur gewünschten Reife, dann im Kühlschrank bei 4-7°C

Haltbarkeit

Unreif: 4-7 Tage bei Raumtemperatur, Reif: 3-5 Tage im Kühlschrank, Angeschnitten: 1-2 Tage mit Zitronensaft beträufelt

Praktische Tipps

1Reife Avocados geben auf leichten Druck nach - der Stielansatz sollte sich leicht eindrücken lassen
2Zum schnelleren Reifen zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine Papiertüte legen (Ethylen-Gas beschleunigt die Reifung)
3Angeschnittene Avocados mit Kern aufbewahren und mit Zitronensaft beträufeln - der Kern verlangsamt die Oxidation
4Überreife Avocados haben dunkle Flecken im Fruchtfleisch und riechen leicht säuerlich
5Harte Avocados bei Zimmertemperatur (20-24°C) nachreifen lassen - im Kühlschrank stoppt der Reifeprozess
6Tipp: Avocados am Stielansatz prüfen - ist die Farbe darunter grün, ist die Frucht perfekt; braun bedeutet überreif

Einfrieren möglich• Bis zu 6 Monate

—Nur das Fruchtfleisch einfrieren, nicht die ganze Frucht - die Textur verändert sich beim Auftauen
—Püriert mit 1 EL Zitronensaft pro Avocado einfrieren für beste Qualität und Farberhaltung
—In Eiswürfelformen portionieren für Smoothies - praktische 30g-Portionen
—Aufgetaute Avocados eignen sich nur für Smoothies, Guacamole oder als Brotaufstrich - nicht für Salate
—Tipp: Vor dem Einfrieren mit einem Teelöffel Olivenöl bestreichen verhindert Gefrierbrand

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

Mexiko, Peru, Chile, Dominikanische Republik, Indonesien, Kolumbien, Brasilien, Kenia, Israel, Spanien

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Saison

Aktueller Monat

🌱 Avocado hat gerade Saison! Jetzt ist die beste Zeit für frische, regionale Qualität.

Anbaubesonderheiten

Avocadobäume benötigen 3-4 Jahre bis zur ersten Ernte und subtropisches Klima

Geschichte

Avocados werden seit über 7.000 Jahren in Mittelamerika kultiviert. Der Name stammt vom aztekischen Wort 'ahuacatl'

Weltweite Produktion[2][3]

Jährliche Weltproduktion

8,9 Millionen Tonnen jährlich (2022)

Verbrauch in Deutschland

Deutschland importiert jährlich etwa 94.000 Tonnen Avocados

Top-Produzenten weltweit

Mexiko (25 Mio t)Peru (777.000 t)Indonesien (669.000 t)Kolumbien (654.000 t)

Nachhaltigkeit

Avocados haben einen Wasser-Fußabdruck von 1.981 Liter pro kg - etwa doppelt so viel wie Äpfel[1]

Quellen

AVOCADO IM VERGLEICH MIT ANDEREN FETTQUELLEN

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Avocado	167	1.96	8.64	15.41	6.8
Olivenöl Reines Fett, höherer Kaloriengehalt, aber ähnliches Fettsäureprofil	884	–	–	100	–
Kokosöl Hauptsächlich gesättigte Fette, kein Ballaststoffgehalt	862	–	–	100	–
Nüsse (Durchschnitt) Mehr Protein, aber weniger cremige Konsistenz	607	20	21	54	8
Butter Tierisches Fett, reich an gesättigten Fettsäuren	717	0.9	0.1	81	–

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Das Enzym Polyphenoloxidase reagiert mit Sauerstoff und verursacht die Braunfärbung. Zitronensäure (aus Zitronensaft) hemmt dieses Enzym. Alternativ hilft es, die Schnittfläche mit Olivenöl zu bestreichen oder die Avocado luftdicht mit Frischhaltefolie abzudecken.

Der Kern enthält Persin und Tannine, die in größeren Mengen giftig sein können. Während kleine Mengen geriebener Kern in einigen Kulturen verwendet werden, raten Experten vom Verzehr ab. Die gesundheitlichen Vorteile sind wissenschaftlich nicht belegt.

Fasern entstehen durch Gefäßbündel im Fruchtfleisch und sind bei überreifen Früchten oder bestimmten Sorten häufiger. Auch schnelle Temperaturwechsel während der Lagerung können Fasern verstärken. Die Fasern sind essbar, aber unangenehm in der Textur.

Trotz hohem Kaloriengehalt können Avocados beim Gewichtsmanagement helfen. Studien zeigen, dass die Ballaststoffe und gesunden Fette das Sättigungsgefühl erhöhen und Heißhunger reduzieren. Eine Studie fand 23% höhere Sättigung nach Avocado-Konsum.

Avocados werden beim Erhitzen bitter, da die Fettsäuren oxidieren und Tannine freigesetzt werden. Außerdem gehen hitzeempfindliche Vitamine verloren. Fügen Sie Avocados erst nach dem Kochen zu warmen Gerichten hinzu.

Rezepte mit Avocado

Entdecke 14 Rezepte mit dieser Zutat

einfach

Avocado