YASMINSPIRE ZUTAT

100g

Gurke

Gurken sind wasserreiche, sehr kalorienarme Gemüsefrüchte mit mildem Geschmack. Ihre Qualität zeigt sich an fester Struktur, frischem Aroma, nicht-bitterem Geschmack und einer Lagerung, die Kälteschäden vermeidet.

15 kcal

0.65g Protein

3.63g Kohlenhydrate

0.11g Fett

Nährwerte[1]

pro 100g

Kalorien

kcal

0.65

Eiweiß

3.63

Kohlenhydrate

0.11

Fett

0.5

Ballaststoffe

1.67

Zucker

Mineralstoffe

Eisen0.28 mg

Magnesium13 mg

Phosphor24 mg

Kalium147 mg

Zink0.2 mg

Calcium16 mg

Vitamine

Vitamin B10.027 mg

Vitamin B60.04 mg

Vitamin E0.03 mg

Folsäure7 µg

Vitamin C2.8 mg

Vitamin K16.4 µg

Nährwert-Quellen

[1] USDA FoodData Central, FDC 168409: Cucumber, with peel, raw (Datenbank)

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Gurke entsprechen etwa:

kcal

0.7g

Protein

3.6g

Kohlenhydrate

0.1g

Fett

0.5g

Ballaststoffe

1.7g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Gurken sind sehr energiearm und wasserreich; pro 100 g liefern sie nur etwa 15 kcal.[1]

Mit Schale liefern Gurken Vitamin K, Kalium und kleine Mengen Vitamin C; der Beitrag ist moderat, aber alltagstauglich.[1]

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin und für normale Blutgerinnung relevant.[3]

Empfohlene Tagesmenge

Als Gemüse flexibel nutzbar; eine halbe Salatgurke entspricht grob 150-200 g essbarem Anteil.

Praktische Tipps

Schale mitessen, wenn sie gut gewaschen ist und sensorisch passt; dort sitzen relevante Anteile von Farbe, Aroma und Ballaststoffen.
Für weniger wässrige Salate Gurken salzen, ziehen lassen und abtropfen.
Bei bitterem Geschmack großzügig entsorgen; Bitterkeit kann auf unerwünschte Cucurbitacine hinweisen.

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Kühl, aber nicht zu kalt lagern; ideal sind etwa 10-12 °C. Im Haushaltskühlschrank besser im Gemüsefach und nicht direkt an der kältesten Rückwand.

Haltbarkeit

Meist 3-7 Tage, abhängig von Frische, Temperatur und Verpackung.

Praktische Tipps

1Gurken sind kälteempfindlich und können bei zu niedriger Temperatur glasig oder wässrig werden.
2Von stark ethylenbildenden Früchten wie Äpfeln, Bananen und Tomaten getrennt lagern.
3Angeschnittene Gurke abdecken und rasch verbrauchen.

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

China, Türkei, Iran, Spanien, Niederlande, Deutschland

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Saison

Aktueller Monat

🌱 Gurke hat gerade Saison! Jetzt ist die beste Zeit für frische, regionale Qualität.

Anbaubesonderheiten

Gurken gehören zu den Kürbisgewächsen und werden im Freiland oder Gewächshaus angebaut.

Geschichte

Die Gurke stammt ursprünglich aus Südasien und ist heute weltweit ein Standardgemüse.

Weltweite Produktion[1]

Jährliche Weltproduktion

Gurken und Cornichons werden weltweit in großen Mengen produziert; China ist mit Abstand der größte Produzent.

Deutsche Produktion

In Deutschland stammen Gurken je nach Saison aus Freiland- und Unterglasanbau.

Top-Produzenten weltweit

ChinaTürkeiIranRusslandUkraine

Nachhaltigkeit

Bei Gurken sind Anbauform, Heizenergie im Gewächshaus, Saison und Transportweg besonders relevant.[1]

Quellen

GURKE IM VERGLEICH

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Gurke	15	0.65	3.63	0.11	0.5
Gurke mit Schale Mehr Vitamin K als geschälte Gurke	15	0.65	3.63	0.11	0.5
Gurke geschält Milder, aber weniger Schalenaroma	10	0.59	2.16	0.16	0.7
Zucchini Besser zum Garen geeignet	17	1.2	3.1	0.3	1

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Ja, wenn die Gurke gut gewaschen ist und die Schale nicht bitter schmeckt. Mit Schale liefert sie mehr Aroma und relevante Mikronährstoffe wie Vitamin K. USDA FoodData Central, FDC 168409

Gurken sind kälteempfindlich. Sehr kalte Lagerung kann zu Kälteschäden führen; deshalb im Gemüsefach und nicht an der kältesten Stelle lagern. UC Davis Postharvest Technology Center - Cucumber produce facts

Starke Bitterkeit kann auf Cucurbitacine hinweisen. Bittere Gurken sollten nicht gegessen werden, besonders wenn der Geschmack ungewöhnlich stark ist. BfR - Bittere Zucchini und Kürbisgewächse

Rezepte mit Gurke

Entdecke 40 Rezepte mit dieser Zutat

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