Gurke
Wie viele Kalorien haben 100 g Gurken?
100 g Gurken haben 15 kcal und 3,6 g Kohlenhydrate.
| Kalorien | 15 kcal |
|---|---|
| Protein | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| Fett | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
Gurken sind wasserreiche, sehr kalorienarme Gemüsefrüchte mit mildem Geschmack. Ihre Qualität zeigt sich an fester Struktur, frischem Aroma, nicht-bitterem Geschmack und einer Lagerung, die Kälteschäden vermeidet.
Nährwerte pro 100 g Gurken[1]
- Kalorien
- 15kcal
- Eiweiß
- 0,65g
- Kohlenhydrate
- 3,63g
- Fett
- 0,11g
- Ballaststoffe
- 0,5g
- Zucker
- 1,67g
Mineralstoffe
- Eisen
- 0,28 mg
- Magnesium
- 13 mg
- Phosphor
- 24 mg
- Kalium
- 147 mg
- Zink
- 0,2 mg
- Calcium
- 16 mg
Vitamine
- Vitamin B1
- 0,027 mg
- Vitamin B6
- 0,04 mg
- Vitamin E
- 0,03 mg
- Folsäure
- 7 µg
- Vitamin C
- 2,8 mg
- Vitamin K
- 16,4 µg
Nährwert-Quellen
- [1]USDA FoodData Central, FDC 168409: Cucumber, with peel, raw (Datenbank)
Nährwert-Rechner
100 g Gurke haben ungefähr:
- kcal
- 15
- Protein
- 0,7g
- Kohlenhydrate
- 3,6g
- Fett
- 0,1g
- Ballaststoffe
- 0,5g
- Zucker
- 1,7g
Löffel & Tasse sind Schätzwerte, je nach Zutat kann das abweichen.
Sind Gurken gesund?
Empfohlene Tagesmenge
Als Gemüse flexibel nutzbar; eine halbe Salatgurke entspricht grob 150-200 g essbarem Anteil.
Tipps
- Schale mitessen, wenn sie gut gewaschen ist und sensorisch passt; dort sitzen relevante Anteile von Farbe, Aroma und Ballaststoffen.
- Für weniger wässrige Salate Gurken salzen, ziehen lassen und abtropfen.
- Bei bitterem Geschmack großzügig entsorgen; Bitterkeit kann auf unerwünschte Cucurbitacine hinweisen.
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Kühl, aber nicht zu kalt lagern; ideal sind etwa 10-12 °C. Im Haushaltskühlschrank besser im Gemüsefach und nicht direkt an der kältesten Rückwand.
Haltbarkeit
Meist 3-7 Tage, abhängig von Frische, Temperatur und Verpackung.
Praktische Tipps
- 01Gurken sind kälteempfindlich und können bei zu niedriger Temperatur glasig oder wässrig werden.
- 02Von stark ethylenbildenden Früchten wie Äpfeln, Bananen und Tomaten getrennt lagern.
- 03Angeschnittene Gurke abdecken und rasch verbrauchen.
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
China, Türkei, Iran, Spanien, Niederlande, Deutschland
Saisonkalender
- Jan
- Feb
- Mär
- Apr
- Mai
- Jun (Saison)
- Jul (Saison)
- Aug (Saison)
- Sep (Saison)
- Okt
- Nov (aktueller Monat)
- Dez
Anbaubesonderheiten
Gurken gehören zu den Kürbisgewächsen und werden im Freiland oder Gewächshaus angebaut.
Geschichte
Die Gurke stammt ursprünglich aus Südasien und ist heute weltweit ein Standardgemüse.
Weltweite Produktion[1]
Jährliche Weltproduktion
Gurken und Cornichons werden weltweit in großen Mengen produziert; China ist mit Abstand der größte Produzent.
Deutsche Produktion
In Deutschland stammen Gurken je nach Saison aus Freiland- und Unterglasanbau.
Top-Produzenten weltweit
- 01China
- 02Türkei
- 03Iran
- 04Russland
- 05Ukraine
Nachhaltigkeit
Bei Gurken sind Anbauform, Heizenergie im Gewächshaus, Saison und Transportweg besonders relevant.[1]
Gurke im Vergleich
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Gurke | 15 | 0,65 | 3,63 | 0,11 | 0,5 |
Gurke mit Schale | 15 | 0,65 | 3,63 | 0,11 | 0,5 |
Gurke geschält | 10 | 0,59 | 2,16(niedrigerer Wert) | 0,16(höherer Wert) | 0,7(höherer Wert) |
| 17 | 1,2(höherer Wert) | 3,1 | 0,3(höherer Wert) | 1(höherer Wert) |
Häufige Fragen
Ja, wenn die Gurke gut gewaschen ist und die Schale nicht bitter schmeckt. Mit Schale liefert sie mehr Aroma und relevante Mikronährstoffe wie Vitamin K. USDA FoodData Central, FDC 168409
Gurken sind kälteempfindlich. Sehr kalte Lagerung kann zu Kälteschäden führen; deshalb im Gemüsefach und nicht an der kältesten Stelle lagern. UC Davis Postharvest Technology Center - Cucumber produce facts
Starke Bitterkeit kann auf Cucurbitacine hinweisen. Bittere Gurken sollten nicht gegessen werden, besonders wenn der Geschmack ungewöhnlich stark ist. BfR - Bittere Zucchini und Kürbisgewächse
100 g Gurken haben 15 kcal. Dazu kommen 0,7 g Protein, 3,6 g Kohlenhydrate und 0,1 g Fett. Ein Stück (400 g) hat rund 60 kcal.
100 g Gurken enthalten 0,7 g Protein. Gemessen am Tagesbedarf (DGE-Richtwert: 0,8 g pro kg Körpergewicht) ist das wenig.
