Zitronenabrieb

Zitronenabrieb ist die fein abgeriebene Schale einer Zitrone. Er enthält die ätherischen Öle der Zitrone und verleiht Gerichten ein intensives, frisches Zitronenaroma. Der Abrieb sollte nur die farbige Schale enthalten, nicht das weiße Mesokarp darunter.