Senf
Wie viele Kalorien haben 100 g Senf?
100 g Senf haben 60 kcal und 5,8 g Kohlenhydrate.
| Kalorien | 60 kcal |
|---|---|
| Protein | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Fett | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Nährwerte pro 100 g Senf[1]
- Kalorien
- 60kcal
- Eiweiß
- 3,74g
- Kohlenhydrate
- 5,83g
- Fett
- 3,34g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 0,92g
Mineralstoffe
- Eisen
- 1,61 mg
- Magnesium
- 48 mg
- Phosphor
- 108 mg
- Kalium
- 152 mg
- Zink
- 0,64 mg
- Calcium
- 63 mg
Vitamine
- Vitamin B1
- 0,177 mg
- Vitamin B6
- 0,07 mg
- Vitamin E
- 0,36 mg
- Folsäure
- 7 µg
- Vitamin C
- 0,3 mg
- Vitamin K
- 1,4 µg
Nährwert-Quellen
- [1]USDA FoodData Central, FDC 172234: Mustard, prepared, yellow (Datenbank)
Nährwert-Rechner
100 g Senf haben ungefähr:
- kcal
- 60
- Protein
- 3,7g
- Kohlenhydrate
- 5,8g
- Fett
- 3,3g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 0,9g
Löffel & Tasse sind Schätzwerte, je nach Zutat kann das abweichen.
Ist Senf gesund?
- 01
Zubereiteter gelber Senf ist kalorienarm, kann aber viel Natrium enthalten; typisch sind kleine Mengen von 5-15 g pro Portion.[1]
- 02
Senf gehört in der EU zu den kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen.[2]
- 03
Senfsamen enthalten Glucosinolate und daraus entstehende Isothiocyanate; bei normalem Tafelsenf sind gesundheitliche Effekte wegen kleiner Portionsmengen zurückhaltend zu bewerten.[3]
Empfohlene Tagesmenge
Als Würzmittel verwenden; wegen Natrium und möglicher Allergie nicht als nährstoffreiche Hauptzutat einordnen.
Tipps
- Für Dressings kann Senf emulgierend wirken und Öl, Essig und Wasser besser verbinden.
- Scharfe Senfe sparsam dosieren, weil Schärfe und Salzgehalt stark variieren.
- Bei Allergien Zutatenliste prüfen: Senf kann auch in Marinaden, Dressings und Gewürzmischungen stecken.
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Ungeöffnet kühl und dunkel lagern; nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Geöffnet gekühlt meist mehrere Monate haltbar; bei Schimmel, Gärung, starkem Fremdgeruch oder deutlicher Entmischung entsorgen.
Praktische Tipps
- 01Sauberen Löffel verwenden, damit keine Keime eingetragen werden.
- 02Aromaverlust ist normal; Schärfe nimmt nach dem Öffnen langsam ab.
- 03Glasrand sauber halten, damit Deckel dicht schließt.
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
Kanada, Deutschland, Frankreich, Ukraine, Indien
Saisonkalender
- Jan
- Feb
- Mär
- Apr
- Mai
- Jun
- Jul (Saison)
- Aug (Saison)
- Sep (Saison)
- Okt
- Nov (aktueller Monat)
- Dez
Anbaubesonderheiten
Senf wird aus gelber, brauner oder schwarzer Senfsaat hergestellt und mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen vermahlen.
Geschichte
Senf ist ein klassisches europäisches Würzmittel; Dijon, mittelscharfer deutscher Senf und englischer Senf unterscheiden sich deutlich in Schärfe und Rezeptur.
Senfsorten im Vergleich
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Senf | 60 | 3,74 | 5,83 | 3,34 | 4 |
Gelber Tafelsenf | 60 | 3,74 | 5,83 | 3,34 | 4 |
| 80 | 4 | 6 | 4 | 3(niedrigerer Wert) | |
Süßer Senf | 180 | 5(höherer Wert) | 25(höherer Wert) | 5(höherer Wert) | 3(niedrigerer Wert) |
Häufige Fragen
Ja. Senf gehört in der EU zu den kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen und muss in Zutatenlisten hervorgehoben werden. European Commission - Food allergens
Senf enthält Schleimstoffe, Proteine und fein verteilte Partikel aus der Saat, die Öl-Wasser-Mischungen stabilisieren können. Deshalb bindet Senf Vinaigrettes besser als Öl und Essig allein. USDA FoodData Central, FDC 172234
Nein, zubereiteter Senf kann pro 100 g viel Natrium enthalten. Wegen der kleinen Portionsgrößen ist der Beitrag oft moderat, bei salzreduzierter Ernährung sollte er aber mitgerechnet werden. USDA FoodData Central, FDC 172234
100 g Senf haben 60 kcal. Dazu kommen 3,7 g Protein, 5,8 g Kohlenhydrate und 3,3 g Fett.
100 g Senf enthalten 3,7 g Protein. Gemessen am Tagesbedarf (DGE-Richtwert: 0,8 g pro kg Körpergewicht) ist das wenig.
Rezepte mit Senf
28 Rezepte mit dieser Zutat
