YASMINSPIRE ZUTAT

100g

Senf

Senf ist ein intensives Würzmittel aus Senfsaat, Essig, Wasser, Salz und Gewürzen. Gute Qualität zeigt sich an frischer Schärfe, sauberer Säure, stabiler Konsistenz und transparenter Allergenkennzeichnung.

60 kcal

3.74g Protein

5.83g Kohlenhydrate

3.34g Fett

Nährwerte[1]

pro 100g

Kalorien

kcal

3.74

Eiweiß

5.83

Kohlenhydrate

3.34

Fett

Ballaststoffe

0.92

Zucker

Mineralstoffe

Eisen1.61 mg

Magnesium48 mg

Phosphor108 mg

Kalium152 mg

Zink0.64 mg

Calcium63 mg

Vitamine

Vitamin B10.177 mg

Vitamin B60.07 mg

Vitamin E0.36 mg

Folsäure7 µg

Vitamin C0.3 mg

Vitamin K1.4 µg

Nährwert-Quellen

[1] USDA FoodData Central, FDC 172234: Mustard, prepared, yellow (Datenbank)

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Senf entsprechen etwa:

kcal

3.7g

Protein

5.8g

Kohlenhydrate

3.3g

Fett

Ballaststoffe

0.9g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Zubereiteter gelber Senf ist kalorienarm, kann aber viel Natrium enthalten; typisch sind kleine Mengen von 5-15 g pro Portion.[1]

Senf gehört in der EU zu den kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen.[2]

Senfsamen enthalten Glucosinolate und daraus entstehende Isothiocyanate; bei normalem Tafelsenf sind gesundheitliche Effekte wegen kleiner Portionsmengen zurückhaltend zu bewerten.[3]

Empfohlene Tagesmenge

Als Würzmittel verwenden; wegen Natrium und möglicher Allergie nicht als nährstoffreiche Hauptzutat einordnen.

Praktische Tipps

Für Dressings kann Senf emulgierend wirken und Öl, Essig und Wasser besser verbinden.
Scharfe Senfe sparsam dosieren, weil Schärfe und Salzgehalt stark variieren.
Bei Allergien Zutatenliste prüfen: Senf kann auch in Marinaden, Dressings und Gewürzmischungen stecken.

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Ungeöffnet kühl und dunkel lagern; nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit

Geöffnet gekühlt meist mehrere Monate haltbar; bei Schimmel, Gärung, starkem Fremdgeruch oder deutlicher Entmischung entsorgen.

Praktische Tipps

1Sauberen Löffel verwenden, damit keine Keime eingetragen werden.
2Aromaverlust ist normal; Schärfe nimmt nach dem Öffnen langsam ab.
3Glasrand sauber halten, damit Deckel dicht schließt.

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

Kanada, Deutschland, Frankreich, Ukraine, Indien

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Saison

Aktueller Monat

Anbaubesonderheiten

Senf wird aus gelber, brauner oder schwarzer Senfsaat hergestellt und mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen vermahlen.

Geschichte

Senf ist ein klassisches europäisches Würzmittel; Dijon, mittelscharfer deutscher Senf und englischer Senf unterscheiden sich deutlich in Schärfe und Rezeptur.

Weltweite Produktion[1]

Top-Produzenten weltweit

KanadaIndienNepalRusslandUkraine

Nachhaltigkeit

Bei Senf sind regionale Senfsaat, Glasverpackung und Rezeptur relevante Nachhaltigkeitsfaktoren.[1]

Quellen

SENFSORTEN IM VERGLEICH

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Senf	60	3.74	5.83	3.34	4
Gelber Tafelsenf Mild bis mittelscharf, relativ natriumreich	60	3.74	5.83	3.34	4
Dijon-Senf Meist schärfer und würziger	80	4	6	4	3
Süßer Senf Deutlich zuckerreicher, je nach Rezeptur	180	5	25	5	3

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Ja. Senf gehört in der EU zu den kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen und muss in Zutatenlisten hervorgehoben werden. European Commission - Food allergens

Senf enthält Schleimstoffe, Proteine und fein verteilte Partikel aus der Saat, die Öl-Wasser-Mischungen stabilisieren können. Deshalb bindet Senf Vinaigrettes besser als Öl und Essig allein. USDA FoodData Central, FDC 172234

Nein, zubereiteter Senf kann pro 100 g viel Natrium enthalten. Wegen der kleinen Portionsgrößen ist der Beitrag oft moderat, bei salzreduzierter Ernährung sollte er aber mitgerechnet werden. USDA FoodData Central, FDC 172234

Rezepte mit Senf

Entdecke 25 Rezepte mit dieser Zutat

mittel

Senf