Rezept #121

Bunter Dinkel-Salat mit Feta und Avocado

Name: Bunter Dinkel-Salat mit Feta und Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Dinkel; 1 Stk Karotte; 70 g Rotkohl; 0.5 Stk Gurke; 100 g Tomate; 20 g Granatapfel; 100 g Feta; 0.5 Stk Avocado; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 2 EL Orangensaft; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Senf; 0 Salz; 0 Pfeffer

Dinkel, Avocado, Gemüse und knusprige Linsen-Bratlinge als Eiweißquelle.

15 Min Vorbereitung

30 Min Kochen

3 Portionen

mittel

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NÄHRWERTE PRO PORTION

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386

Kalorien

14.2g

Protein

39.7g

Carbs

20g

Fett

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ZUBEREITUNG

Dinkel gut abspülen und nach Packungsanleitung in reichlich Wasser etwa 25–30 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten.
Olivenöl, Apfelessig, Orangensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren (oder in einem Schraubglas schütteln)
Gekochten Dinkel mit dem vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darüber geben und alles gut durchmischen. Anschließend Feta und Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Die Linsen-Bratlinge nach Packungsanweisung anbraten. Besonders knusprig werden sie in etwas Olivenöl.

ERNÄHRUNGS-HIGHLIGHTS DER ZUTATEN

Dinkel

Dinkel enthält mehr Eiweiß (14,6g) und essenzielle Aminosäuren als moderner Weizen - ideal für Muskelaufbau und Regeneration

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Karotte

Beta-Carotin-Bioverfügbarkeit steigt um 40-70fach durch Kochen mit Öl gegenüber rohen Karotten

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Gurke

Gurken sind sehr energiearm und wasserreich; pro 100 g liefern sie nur etwa 15 kcal.

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Granatapfel

Granatapfelsaft senkt systolischen Blutdruck um 5-8 mmHg - Meta-Analyse von 14 RCTs mit 623 Teilnehmern

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Nährwertangaben

Pro Portion (3 Portionen gesamt)

386

Kalorien

Kalorien

167 kcal

Protein

Kohlenhydrate

8.6g

Fett

15.4g

Sonnenblumenkerne

20 g

Kalorien

117 kcal

Protein

4.2g

Kohlenhydrate

Fett

10.3g

Olivenöl

1 EL

Kalorien

81 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

9.1g

Apfelessig

1 EL

Kalorien

3 kcal

Protein

Kohlenhydrate

0.1g

Fett

Orangensaft

2 EL

Kalorien

14 kcal

Protein

0.2g

Kohlenhydrate

3.1g

Fett

0.1g

Ahornsirup

1 EL

Kalorien

52 kcal

Protein

Kohlenhydrate

13.4g

Fett

Senf

1 EL

Kalorien

9 kcal

Protein

0.6g

Kohlenhydrate

0.9g

Fett

0.5g

Salz

nach Geschmack

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Pfeffer

nach Geschmack

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Gesamt

Kalorien

1159 kcal

Protein

42.7g

Kohlenhydrate

119.1g

Fett

60g

Zutat	Menge	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
Dinkel	100 g	338 kcal	14.6g	60.6g	2.7g
Karotte	1 Stk	33 kcal	0.7g	7.7g	0.2g
Rotkohl	70 g	22 kcal	1g	4.6g	0.1g
Gurke	½ Stk	30 kcal	1.3g	7.3g	0.2g
Tomate	100 g	18 kcal	0.9g	3.9g	0.2g
Granatapfel	20 g	17 kcal	0.3g	3.7g	0.2g
Feta	100 g	260 kcal	17g	1.2g	21g
Avocado	½ Stk	167 kcal	2g	8.6g	15.4g
Sonnenblumenkerne	20 g	117 kcal	4.2g	4g	10.3g
Olivenöl	1 EL	81 kcal	0g	0g	9.1g
Apfelessig	1 EL	3 kcal	0g	0.1g	0g
Orangensaft	2 EL	14 kcal	0.2g	3.1g	0.1g
Ahornsirup	1 EL	52 kcal	0g	13.4g	0g
Senf	1 EL	9 kcal	0.6g	0.9g	0.5g
Salz	nach Geschmack	0 kcal	0g	0g	0g
Pfeffer	nach Geschmack	0 kcal	0g	0g	0g
Gesamt	-	1159 kcal	42.7g	119.1g	60g

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