mittel
Baba Ganoush
60 Min4 Port.
herzhaftbeilagefruehling-sommer
YASMINSPIRE ZUTAT
100g
Granatapfel
Granatapfel ist eine wahre Polyphenol-Bombe: Mit 2.400mg Gesamtpolyphenolen pro 100g - darunter die einzigartigen Punicalagine - übertrifft er sogar Rotwein und grünen Tee. Wissenschaftlich belegt sind die blutdrucksenkende Wirkung (-5 bis -8 mmHg), Verbesserungen der Gedächtnisleistung (+36%) und entzündungshemmende Effekte bei Arthritis. Wichtig: Bei Blutdruckmedikamenten, Statinen oder Marcumar Vorsicht - Granatapfel kann deren Wirkung verstärken.
83 kcal
1.7g Protein
18.7g Kohlenhydrate
1.2g Fett
83
Kalorien
kcal
1.7
Eiweiß
g
18.7
Kohlenhydrate
g
1.2
Fett
g
4
Ballaststoffe
g
13.7
Zucker
g
Mineralstoffe
Eisen0.3 mg
Magnesium12 mg
Phosphor36 mg
Kalium236 mg
Zink0.35 mg
Calcium10 mg
Vitamine
Vitamin B10.067 mg
Vitamin B60.075 mg
Vitamin E0.6 mg
Folsäure38 µg
Vitamin C10.2 mg
Vitamin K16.4 µg
Nährwert-Quellen
Nährwert-Rechner
100 g Granatapfel entsprechen etwa:
83
kcal
1.7g
Protein
18.7g
Kohlenhydrate
1.2g
Fett
4g
Ballaststoffe
13.7g
Zucker
* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.
Gesundheitliche Vorteile
Granatapfelsaft senkt systolischen Blutdruck um 5-8 mmHg - Meta-Analyse von 14 RCTs mit 623 Teilnehmern[1]
250ml Granatapfelsaft täglich verbessern Gedächtnisleistung um 36% bei älteren Menschen nach 4 Wochen[2]
Granatapfelextrakt reduziert Krankheitsaktivität bei rheumatoider Arthritis um 17% nach 8 Wochen[3]
Punicalagine im Granatapfel haben 3x höhere antioxidative Kapazität als Rotwein und grüner Tee[4]
Empfohlene Tagesmenge
250ml Saft oder 1 mittelgroßer Granatapfel (200g Kerne) täglich für gesundheitliche Effekte
Zugelassene Health Claims
EU 432/2012
Keine zugelassenen Health Claims
Die EFSA hat alle eingereichten Claims für Granatapfel abgelehnt, einschließlich Antioxidantien und Herzgesundheit (Stand: 14.07.2025).
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Ganze Früchte: Kühl und trocken bei 5-8°C, Kerne: Im Kühlschrank luftdicht
Haltbarkeit
Ganze Früchte: 2-3 Monate im Kühlschrank, Kerne: 3-5 Tage gekühlt
Praktische Tipps
- 1Reife Früchte klingen hohl beim Klopfen
- 2Kerne unter Wasser heraustrennen - verhindert Spritzer
- 3In Eiswürfelformen einfrieren für Smoothies
- 4Granatapfelsaft sofort wegwischen - färbt stark
- 5Unreife Früchte bei Zimmertemperatur nachreifen lassen
Einfrieren möglich• Kerne bis zu 12 Monate
- —Kerne einzeln auf Blech vorfrieren, dann umfüllen
- —Portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren
- —Gefrorene Kerne direkt verwenden - nicht auftauen
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
Iran, Indien, Türkei, Spanien, USA (Kalifornien), Israel, Peru, Afghanistan, Aserbaidschan
Saisonkalender
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Saison
Aktueller Monat
🌱 Granatapfel hat gerade Saison! Jetzt ist die beste Zeit für frische, regionale Qualität.
Anbaubesonderheiten
Granatapfel benötigt heiße, trockene Sommer und milde Winter - verträgt bis -10°C
Geschichte
Seit 5000 Jahren kultiviert - Symbol für Fruchtbarkeit in vielen Kulturen, erwähnt im Koran und der Bibel
Weltweite Produktion[3]
Jährliche Weltproduktion
3,8 Millionen Tonnen jährlich (2022)
Top-Produzenten weltweit
Indien (2.0 Mio t)Iran (1.2 Mio t)Türkei (500.000 t)USA (245.000 t)
GRANATAPFEL IM VERGLEICH MIT ANDEREN SUPERFRUITS
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Granatapfel | 83 | 1.7 | 18.7 | 1.2 | 4 |
Weniger Polyphenole (280mg), aber mehr Anthocyane | 57 | 0.7 | 14.5 | 0.3 | 2.4 |
Goji-Beeren Mehr Vitamin A, aber weniger Polyphenole | 349 | 14.3 | 77.1 | 0.4 | 13 |
Acai-Beeren Ähnliche Antioxidantien, mehr Fett | 70 | 1 | 4 | 5 | 2 |
Cranberries (frisch) Gut für Harnwege, weniger Polyphenole | 46 | 0.5 | 12.2 | 0.1 | 4.6 |
Reich an Melatonin, weniger Vitamin K | 63 | 1.1 | 16 | 0.2 | 2.1 |
PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT
Häufig gestellte Fragen
Die meisten Studien verwenden 250ml (1 Glas) täglich. Eine Meta-Analyse von 2024 (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38431764/) zeigte, dass diese Menge den Blutdruck um 5-8 mmHg senkt. Wichtig: 100% Direktsaft ohne Zuckerzusatz wählen! Ein Glas enthält etwa 130 kcal - bei Diäten berücksichtigen.
Die Evidenz ist gemischt. Eine Studie von Pantuck et al. (2006) zeigte eine PSA-Verdopplungszeit-Verlängerung (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16818701/), aber größere Folgestudien konnten dies nicht bestätigen. Die Deutsche Krebsgesellschaft rät: Granatapfel kann eine gesunde Ernährung ergänzen, ersetzt aber keine Therapie. Sprechen Sie mit Ihrem Onkologen!
Die Wassermethode funktioniert perfekt: Granatapfel halbieren, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, Kerne unter Wasser herauslösen. Die Kerne sinken ab, weiße Haut schwimmt oben. Alternativ: Kreuzweise einschneiden und über einer Schüssel aufbrechen. Tipp: Alte Kleidung tragen - Flecken gehen kaum raus!
Ja! Siddarth et al. (2020) zeigten bei älteren Menschen mit Gedächtnisbeschwerden eine 36% Verbesserung nach 4 Wochen täglichem Konsum (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32568773/). Die Urolithine aus den Polyphenolen schützen Nervenzellen. Auch die Durchblutung des Gehirns verbessert sich. Effekt hängt vom individuellen Mikrobiom ab.
Studien zeigen positive Effekte! Ghavipour et al. (2017) fanden eine 17% Reduktion der Krankheitsaktivität bei rheumatoider Arthritis nach 8 Wochen (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27894570/). Die Polyphenole hemmen Entzündungsenzyme (COX-2, MMP). Dosierung in der Studie: 250ml Saft oder 500mg Extrakt täglich.
Rezepte mit Granatapfel
Entdecke 7 Rezepte mit dieser Zutat
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