YASMINSPIRE ZUTAT

100ml

Ahornsirup

Ahornsirup ist ein aromatischer Süßstoff aus eingekochtem Ahornsaft. Er bringt mehr Eigengeschmack als Haushaltszucker mit, bleibt aber eine konzentrierte Zuckerquelle und sollte entsprechend bewusst dosiert werden.

346 kcal

0.1g Protein

89.1g Kohlenhydrate

0.1g Fett

Nährwerte[1]

pro 100ml

346

Kalorien

kcal

0.1

Eiweiß

89.1

Kohlenhydrate

0.1

Fett

Ballaststoffe

80.4

Zucker

Mineralstoffe

Eisen0.15 mg

Magnesium28 mg

Phosphor3 mg

Kalium282 mg

Zink1.96 mg

Calcium136 mg

Vitamine

Vitamin B10.088 mg

Vitamin B60.003 mg

Vitamin E0 mg

Folsäure0 µg

Vitamin C0 mg

Vitamin K0 µg

Nährwert-Quellen

[1] USDA FoodData Central, FDC 169661: Syrups, maple; values converted from 100g to 100ml using approx. 1.33 g/ml (Datenbank)

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Ahornsirup entsprechen etwa:

346

kcal

0.1g

Protein

89.1g

Kohlenhydrate

0.1g

Fett

Ballaststoffe

80.4g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Ahornsirup enthält Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium und Zink, bleibt aber ernährungsphysiologisch vor allem eine konzentrierte Quelle freier Zucker.[1]

Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf weniger als 10 Prozent der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen; eine Reduktion unter 5 Prozent kann zusätzliche Vorteile bringen.[2]

Im Vergleich zu raffiniertem Zucker bringt Ahornsirup Aroma und einige Mikronährstoffe mit, macht ein Rezept dadurch aber nicht automatisch zuckerarm.[1]

Empfohlene Tagesmenge

Wie Zucker sparsam dosieren; 1 EL Ahornsirup liefert bei dieser 100ml-Basis etwa 52 kcal und rund 12 g Zucker.

Praktische Tipps

Ahornsirup durch sein Aroma bewusst einsetzen, statt ihn nur als neutralen Zuckerersatz zu behandeln.
In Dressings reichen oft 1-2 TL, wenn Säure, Salz und Senf gut ausbalanciert sind.
Bei Backrezepten Flüssigkeitsanteil beachten, weil Sirup Wasser mitbringt.

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Ungeöffnet kühl und dunkel lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit

Ungeöffnet lange haltbar; geöffnet gekühlt lagern und bei Schimmel, Gärgeruch oder Gasbildung entsorgen.

Praktische Tipps

1Saubere Löffel verwenden, damit keine Hefen oder Schimmelsporen eingetragen werden.
2Dunkle Sorten schmecken kräftiger und können sparsamer dosiert werden.
3Kristallisation ist nicht automatisch Verderb; Schimmel oder Gärung dagegen schon.

Einfrieren möglich• Mehrere Monate

—In einem sauberen, nicht randvollen Gefäß einfrieren.
—Langsam im Kühlschrank auftauen.

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

Kanada, USA

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Saison

Aktueller Monat

Anbaubesonderheiten

Ahornsirup entsteht aus eingekochtem Saft von Zuckerahorn und verwandten Ahornarten.

Geschichte

Ahornsirup ist eng mit nordamerikanischen Ahornwäldern und indigenem Wissen zur Saftgewinnung verbunden.

Weltweite Produktion[2][1]

Jährliche Weltproduktion

Kanada ist der wichtigste Produzent von Ahornsirup; Quebec dominiert die kanadische Produktion.

Top-Produzenten weltweit

KanadaUSA

Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit hängt von Waldmanagement, Energiequelle beim Einkochen und Verpackung ab.[1]

Quellen

FLÜSSIGE SÜSSUNGSMITTEL IM VERGLEICH

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Ahornsirup	346	0.1	89.1	0.1	–
Ahornsirup Pro 100ml; aromatisch, aber zuckerreich	346	0.1	89.1	0.1	–
Honig Pro 100ml je nach Dichte; ebenfalls freie Zucker	430	0.4	114	–	–
Agavendicksaft Sehr süß, häufig fructosereicher	410	–	100	–	–

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Ahornsirup liefert im Gegensatz zu raffiniertem Zucker kleine Mengen Mineralstoffe und ein eigenes Aroma. Er zählt aber weiterhin zu den freien Zuckern und sollte entsprechend sparsam verwendet werden. (2015). WHO - Sugars intake guideline

Nach dem Öffnen können Hefen oder Schimmelsporen eingetragen werden. Kühlschranklagerung verlangsamt Wachstum und erhält Qualität. FoodKeeper App - FoodSafety.gov

USDA gibt Ahornsirup pro 100 g an. Da die App Ahornsirup in Rezepten oft über ml oder EL rechnet, wurden die Werte auf 100ml umgerechnet; Sirup ist dichter als Wasser. USDA FoodData Central, FDC 169661

Rezepte mit Ahornsirup

Entdecke 48 Rezepte mit dieser Zutat

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