ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel waschen und würfeln. Die bereits gekochten Kichererbsen bei Bedarf abspülen und sehr gut trocken tupfen.
- Süßkartoffel und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Währenddessen Salat und Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die Gurke würfeln, die Artischockenherzen abtropfen lassen und die Avocado in Stücke schneiden.
- Für das Ranch-Style-Dressing saure Sahne, Senf, Leinöl, Ahornsirup und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat, Blattspinat, Gurke, Artischocken und Avocado auf zwei Bowls verteilen. Geröstete Süßkartoffel und knusprige Kichererbsen daraufgeben.
- Großzügig mit dem Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen sowie frischer Petersilie toppen.
Tipps
- Die Kichererbsen werden knuspriger, wenn sie nach dem Abspülen wirklich gut trocken getupft werden und auf dem Blech genug Platz haben.
- Das Dressing nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft verdünnen.
- Leinöl nicht erhitzen, sondern nur kalt im Dressing verwenden.
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