Koriander-Minz-Dressing

Name: Koriander-Minz-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Griechischer Joghurt; 1 Handvoll Minze, frisch; 1 Handvoll Koriander; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Leinöl; 1 EL Misopaste; 1 TL Salz; Sriracha; 200 g Sobanudeln; 200 g Tempeh; 1 EL Olivenöl; 0.5 Stk Gurke; 2 Stk Frühlingszwiebel; 130 g Edamame; 0.5 Stk Avocado; 2 EL Granatapfel; 40 g Eingelegter Ingwer

Salat

Frischer Sobanudelsalat mit gebratenem Tempeh, Edamame, Gurke und Avocado sowie einem cremigen Koriander-Minz-Dressing mit Miso.

Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 10 Min
Portionen: 3
Schwierigkeit: einfach

Nährwerte pro Portion

Details

Kalorien: 626kcal
Protein: 35,2g
Kohlenhydrate: 73,9g
Fett: 23,5g

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Die Zubereitung als kurzes Video. Auf @yasminspire zeige ich, was bei mir sonst noch auf den Tisch kommt.

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Zubereitung

Griechischen Joghurt, Minze, Koriander, Zitronensaft, Ahornsirup, Leinöl, Misopaste, Salz und Sriracha fein pürieren. Etwas frischen Koriander zum Servieren beiseitelegen.
Die Sobanudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und kurz kalt abschrecken.
Den Tempeh würfeln und im Olivenöl rundherum goldbraun anbraten.
Gurke und Avocado klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Edamame nach Packungsangabe garen.
Sobanudeln, Tempeh, Gurke, Frühlingszwiebeln und Edamame auf drei Portionen verteilen. Das Dressing darübergeben und mit Avocado, Granatapfelkernen, eingelegtem Ingwer und frischem Koriander toppen.

Tipps

Sobanudeln nach dem Kochen kalt abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
Das Dressing kann bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt werden.
Sriracha nach Geschmack dosieren: Schon eine kleine Menge bringt angenehme Schärfe.

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Was die Zutaten mitbringen

Tipp auf eine Zutat, wenn du mehr wissen willst.

Nährwertangaben

Pro Portion (3 Portionen gesamt)

Kalorien: 626kcal
Protein: 35,2g
Kohlenhydrate: 73,9g
Fett: 23,5g
Ballaststoffe: 12,7g

Kalkulation pro Zutat

Griechischer Joghurt150 g
146 kcal · 13,5 g Protein · 6 g KH · 7,5 g Fett
Minze, frisch1 Handvoll
18 kcal · 1 g Protein · 3,7 g KH · 0,2 g Fett
Koriander1 Handvoll
6 kcal · 0,5 g Protein · 0,9 g KH · 0,1 g Fett
Zitronensaft2 EL
7 kcal · 0,1 g Protein · 2,1 g KH · 0,1 g Fett
Ahornsirup1 EL
52 kcal · 0 g Protein · 13,4 g KH · 0 g Fett
Leinöl1 TL
44 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 5 g Fett
Misopaste1 EL
30 kcal · 1,8 g Protein · 4 g KH · 0,9 g Fett
Salz1 TL
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Srirachanach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Sobanudeln200 g
700 kcal · 28 g Protein · 136 g KH · 3 g Fett
Tempeh200 g
384 kcal · 40,6 g Protein · 15,2 g KH · 21,6 g Fett
Olivenöl1 EL
81 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 9,1 g Fett
Gurke½ Stk
30 kcal · 1,3 g Protein · 7,3 g KH · 0,2 g Fett
Frühlingszwiebel2 Stk
10 kcal · 0,5 g Protein · 2,2 g KH · 0,1 g Fett
Edamame130 g
157 kcal · 15,5 g Protein · 11,6 g KH · 6,8 g Fett
Avocado½ Stk
167 kcal · 2 g Protein · 8,6 g KH · 15,4 g Fett
Granatapfel2 EL
25 kcal · 0,5 g Protein · 5,6 g KH · 0,4 g Fett
Eingelegter Ingwer40 g
24 kcal · 0,2 g Protein · 5,2 g KH · 0,1 g Fett
Gesamt
1879 kcal · 105,5 g Protein · 221,7 g KH · 70,4 g Fett

Zutat	Menge	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
Griechischer Joghurt	150 g	146 kcal	13,5 g	6 g	7,5 g
Minze, frisch	1 Handvoll	18 kcal	1 g	3,7 g	0,2 g
Koriander	1 Handvoll	6 kcal	0,5 g	0,9 g	0,1 g
Zitronensaft	2 EL	7 kcal	0,1 g	2,1 g	0,1 g
Ahornsirup	1 EL	52 kcal	0 g	13,4 g	0 g
Leinöl	1 TL	44 kcal	0 g	0 g	5 g
Misopaste	1 EL	30 kcal	1,8 g	4 g	0,9 g
Salz	1 TL	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Sriracha	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Sobanudeln	200 g	700 kcal	28 g	136 g	3 g
Tempeh	200 g	384 kcal	40,6 g	15,2 g	21,6 g
Olivenöl	1 EL	81 kcal	0 g	0 g	9,1 g
Gurke	½ Stk	30 kcal	1,3 g	7,3 g	0,2 g
Frühlingszwiebel	2 Stk	10 kcal	0,5 g	2,2 g	0,1 g
Edamame	130 g	157 kcal	15,5 g	11,6 g	6,8 g
Avocado	½ Stk	167 kcal	2 g	8,6 g	15,4 g
Granatapfel	2 EL	25 kcal	0,5 g	5,6 g	0,4 g
Eingelegter Ingwer	40 g	24 kcal	0,2 g	5,2 g	0,1 g
Gesamt	–	1879 kcal	105,5 g	221,7 g	70,4 g

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Zum Ausdrucken, mit den Mengen für 3 Portionen.

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