ZUBEREITUNG
- Koche den Quinoa nach Packungsanweisung und lass ihn anschließend abkühlen.
- Gib den abgekühlten Quinoa zusammen mit der roten Paprika, Karotte, Gurke, Edamame, Avocado, Frühlingszwiebeln, Rotkohl, Cashews und Koriander in eine große Schüssel.
- Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, heißes Wasser, Limettensaft, Ahornsirup, Erdnussmus, frisch geriebenen Ingwer, Sesamöl und eine Prise Chiliflocken zu einem Dressing.
- Gieße das Dressing über den Salat in der Schüssel und rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps
- Du kannst auch andere Nüsse wie geröstete Erdnüsse oder Mandeln verwenden, wenn du keine Cashews zur Hand hast.
- Für eine extra Portion Protein füge gekochte Hühnerbrust oder Tofu hinzu.
