Rezept #59

Thailändischer Quinoa-Salat mit Erdnussdressing

Name: Thailändischer Quinoa-Salat mit Erdnussdressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Quinoa; 1 Stk Paprika; 1 Stk Karotte; 0.5 Stk Gurke; 150 g Edamame; 1 Stk Avocado; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 0.25 Stk Rotkohl; 0.5 Haende Cashewkerne; 0 Koriander; 50 ml Sojasauce; 50 ml Wasser; 0 Limettensaft; 2 EL Ahornsirup; 3 EL Erdnussmus; 1 EL Ingwer; 1 TL Sesamöl; 0 Chili

Ein frischer Quinoa-Salat mit Erdnussdressing, ideal für warme Tage. Perfekt als nährstoffreicher Mittag- oder Abendessen.

Von Yasmin • Neue Rezepte

15 Min Vorbereitung

15 Min Kochen

3 Portionen

mittel

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NÄHRWERTE PRO PORTION

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673

Kalorien

25.5g

Protein

82.5g

Carbs

29.3g

Fett

Thailändischer Quinoa-Salat mit Erdnussdressing

ZUBEREITUNG

Koche den Quinoa nach Packungsanweisung und lass ihn anschließend abkühlen.
Gib den abgekühlten Quinoa zusammen mit der roten Paprika, Karotte, Gurke, Edamame, Avocado, Frühlingszwiebeln, Rotkohl, Cashews und Koriander in eine große Schüssel.
Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, heißes Wasser, Limettensaft, Ahornsirup, Erdnussmus, frisch geriebenen Ingwer, Sesamöl und eine Prise Chiliflocken zu einem Dressing.
Gieße das Dressing über den Salat in der Schüssel und rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

Tipps

Du kannst auch andere Nüsse wie geröstete Erdnüsse oder Mandeln verwenden, wenn du keine Cashews zur Hand hast.
Für eine extra Portion Protein füge gekochte Hühnerbrust oder Tofu hinzu.

ERNÄHRUNGS-HIGHLIGHTS DER ZUTATEN

Quinoa

Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index von 35 und lässt den Blutzucker langsamer ansteigen - besonders vorteilhaft für Menschen mit Typ-2-Diabe...

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Edamame

Soja-Isoflavone senken den systolischen Blutdruck um durchschnittlich 1,92 mmHg - bei Hypertonikern sogar um 5,94 mmHg

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Avocado

Täglicher Avocado-Konsum verbessert die Cholesterinwerte bei Menschen mit Hypercholesterinämie - eine Meta-Analyse von 10 Studien zeigte signifikante ...

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Cashewkerne

Cashewkonsum senkt den systolischen Blutdruck um durchschnittlich 3,39 mmHg - Meta-Analyse von 5 RCTs mit 392 Teilnehmern

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💡 Basierend auf wissenschaftlichen Studien. Klicke auf eine Zutat für detaillierte Informationen.

Nährwertangaben

Pro Portion (3 Portionen gesamt)

673

Kalorien

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Sojasauce

50 ml

Kalorien

27 kcal

Protein

2.5g

Kohlenhydrate

3.1g

Fett

0.1g

Wasser

50 ml

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Limettensaft

nach Geschmack

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

1 TL

Kalorien

44 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Chili

nach Geschmack

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Gesamt

Kalorien

2018 kcal

Protein

76.6g

Kohlenhydrate

247.4g

Fett

87.8g

Zutat	Menge	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
Quinoa	250 g	920 kcal	35.3g	160.5g	15.3g
Paprika	1 Stk	10 kcal	0.5g	2.4g	0.1g
Karotte	1 Stk	33 kcal	0.7g	7.7g	0.2g
Gurke	½ Stk	32 kcal	1.4g	7.2g	0.4g
Edamame	150 g	182 kcal	17.9g	13.4g	7.8g
Avocado	1 Stk	334 kcal	3.9g	17.3g	30.8g
Frühlingszwiebel	2 Stk	10 kcal	0.5g	1.3g	0.1g
Rotkohl	¼ Stk	4 kcal	0.2g	0.8g	0g
Cashewkerne	0.5 Haende	69 kcal	2.3g	3.8g	5.5g
Koriander	nach Geschmack	0 kcal	0g	0g	0g
Sojasauce	50 ml	27 kcal	2.5g	3.1g	0.1g
Wasser	50 ml	0 kcal	0g	0g	0g
Limettensaft	nach Geschmack	0 kcal	0g	0g	0g
Ahornsirup	2 EL	78 kcal	0g	20.1g	0.1g
Erdnussmus	3 EL	265 kcal	11.3g	7.2g	22.5g
Ingwer	1 EL	12 kcal	0.3g	2.7g	0.1g
Sesamöl	1 TL	44 kcal	0g	0g	5g
Chili	nach Geschmack	0 kcal	0g	0g	0g
Gesamt	-	2018 kcal	76.6g	247.4g	87.8g

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