YASMINSPIRE ZUTAT

100g

Frühlingszwiebel

Frühlingszwiebeln verbinden milde Zwiebelschärfe mit frischem grünen Aroma. Sie sind besonders stark als Topping, in Salaten, asiatischen Gerichten und überall dort, wo Zwiebelgeschmack leichter und frischer wirken soll.

32 kcal

1.83g Protein

7.34g Kohlenhydrate

0.19g Fett

Nährwerte[1]

pro 100g

Kalorien

kcal

1.83

Eiweiß

7.34

Kohlenhydrate

0.19

Fett

2.6

Ballaststoffe

2.33

Zucker

Mineralstoffe

Eisen1.48 mg

Magnesium20 mg

Phosphor37 mg

Kalium276 mg

Zink0.39 mg

Calcium72 mg

Vitamine

Vitamin B10.055 mg

Vitamin B60.061 mg

Vitamin E0.55 mg

Folsäure64 µg

Vitamin C18.8 mg

Vitamin K207 µg

Nährwert-Quellen

[1] USDA FoodData Central, FDC 170005: Onions, spring or scallions, raw (Datenbank)

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Frühlingszwiebel entsprechen etwa:

kcal

1.8g

Protein

7.3g

Kohlenhydrate

0.2g

Fett

2.6g

Ballaststoffe

2.3g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Frühlingszwiebeln liefern pro 100 g viel Vitamin K sowie relevante Mengen Vitamin C, Folat und Kalium.[1]

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin und wichtig für normale Blutgerinnung.[2]

Wie andere Allium-Gemüse bringen Frühlingszwiebeln schwefelhaltige Aromastoffe mit; gesundheitliche Effekte einzelner Inhaltsstoffe sollten nicht über normale Küchenmengen hinaus verallgemeinert werden.[3]

Empfohlene Tagesmenge

Als aromatisches Gemüse flexibel einsetzen; eine Frühlingszwiebel wiegt hier rechnerisch etwa 15 g.

Praktische Tipps

Weißen Teil für milde Zwiebelschärfe, grünen Teil für frisches Laucharoma nutzen.
Erst kurz vor dem Servieren über warme Gerichte geben, wenn Farbe und Frische erhalten bleiben sollen.
Bei Vitamin-K-relevanter Medikation nicht plötzlich sehr große Mengen grüner Frühlingszwiebeln einführen.

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Im Kühlschrank locker eingewickelt oder in einer Box lagern; vor Austrocknung schützen.

Haltbarkeit

Meist 3-7 Tage, je nach Frische und Feuchtigkeit.

Praktische Tipps

1Wurzeln leicht feucht halten oder die Stiele in ein Glas mit wenig Wasser stellen und locker abdecken.
2Welke äußere Blätter entfernen, aber nicht zu früh schneiden.
3Geschnittene Ringe luftdicht gekühlt lagern und schnell verwenden.

Einfrieren möglich• Bis zu 3 Monate für Kochgerichte

—In Ringe schneiden und lose vorfrieren.
—Nach dem Auftauen eher für warme Gerichte als rohe Garnitur verwenden.

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

Ostasien, Europa, Deutschland, China, Japan, Korea

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Saison

Aktueller Monat

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Anbaubesonderheiten

Frühlingszwiebeln werden als junge Zwiebeln oder als Lauchzwiebeln angebaut und mit grünen Röhrenblättern geerntet.

Geschichte

Lauchzwiebeln sind besonders in ostasiatischen Küchen eine zentrale Aromazutat.

Nachhaltigkeit

Regionale Saisonware reduziert Transport- und Kühlaufwand; Frischeverluste entstehen vor allem durch Austrocknung.[1]

Quellen

FRÜHLINGSZWIEBEL IM VERGLEICH

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Frühlingszwiebel	32	1.83	7.34	0.19	2.6
Frühlingszwiebel Grünes Aroma, viel Vitamin K	32	1.83	7.34	0.19	2.6
Rote Zwiebel Süßlich-scharf, gut roh und gepickelt	40	1.1	9.34	0.1	1.7
Lauch Milder, stärker als Kochgemüse	61	1.5	14.2	0.3	1.8

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Ja. Der grüne Teil ist essbar und besonders aromatisch. Er liefert zudem viel Vitamin K und eignet sich roh als Topping oder kurz gegart. USDA FoodData Central, FDC 170005

Kühl lagern, vor Austrocknung schützen und erst kurz vor der Verwendung schneiden. Ein Glas mit wenig Wasser kann helfen, wenn die Wurzeln noch vorhanden sind. FoodKeeper App - FoodSafety.gov

Frühlingszwiebeln enthalten viel Vitamin K. Wer Vitamin-K-Antagonisten einnimmt, sollte grüne Gemüse nicht meiden, aber die Zufuhr möglichst konstant halten und Änderungen ärztlich abstimmen. MedlinePlus Drug Information - Warfarin

Rezepte mit Frühlingszwiebel

Entdecke 25 Rezepte mit dieser Zutat

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Frühlingszwiebel