ZUBEREITUNG
- Die Belugalinsen nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen Feldsalat waschen und trocken schütteln.
- Gurke, Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel den Feldsalat mit den Linsen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Blaubeeren vermischen. Das Dressing darübergeben und gut mischen.
- Den Salat auf Teller verteilen, mit Feta und Pinienkernen bestreuen und mit frischem Dill und Schnittlauch garnieren.
Tipps
- Für eine vegane Version den Feta durch veganen Käse ersetzen oder komplett weglassen.
- Fügen Sie für zusätzlichen Crunch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse hinzu.
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