Beluga-Linse
Wie viel Protein haben 100 g Beluga-Linsen?
100 g Beluga-Linsen haben 343 kcal und 24,6 g Protein.
| Kalorien | 343 kcal |
|---|---|
| Protein | 24,6 g |
| Kohlenhydrate | 59,4 g |
| Fett | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 10,8 g |
Beluga-Linsen sind die schwarzen Perlen unter den Hülsenfrüchten. Mit 24,6g Protein pro 100g und einem glykämischen Index von nur 29 sind sie ein Superfood für stabile Energie. Ihre tiefschwarze Farbe verdanken sie Anthocyanen - kraftvollen Antioxidantien, die 2x stärker wirken als in grünen Linsen. Anders als andere Linsensorten behalten sie beim Kochen ihre Form und eignen sich perfekt für elegante Salate und als pflanzlicher Kaviar-Ersatz.
- Kalorien
- 343kcal
- Eiweiß
- 24,6g
- Kohlenhydrate
- 59,4g
- Fett
- 1,5g
- Ballaststoffe
- 10,8g
- Zucker
- 2g
Mineralstoffe
- Eisen
- 7,5 mg
- Magnesium
- 83 mg
- Phosphor
- 346 mg
- Kalium
- 955 mg
- Zink
- 4,2 mg
- Calcium
- 51 mg
Vitamine
- Vitamin B1
- 0,87 mg
- Vitamin B6
- 0,54 mg
- Vitamin E
- 0,5 mg
- Folsäure
- 358 µg
- Vitamin K
- 5 µg
Nährwert-Quellen
- [1]USDA FoodData Central - Lentils, raw (Datenbank)
- [2]Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) - Linsen schwarz (Datenbank)
Nährwert-Rechner
100 g Beluga-Linse haben ungefähr:
- kcal
- 343
- Protein
- 24,6g
- Kohlenhydrate
- 59,4g
- Fett
- 1,5g
- Ballaststoffe
- 10,8g
- Zucker
- 2g
Löffel & Tasse sind Schätzwerte, je nach Zutat kann das abweichen.
Sind Beluga-Linsen gesund?
- 01
Beluga-Linsen haben einen niedrigen glykämischen Index von 29, was sie ideal für eine stabile Blutzuckerregulation macht. Sie verursachen nur einen langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels[1]
- 02
Mit 24,6g Protein pro 100g sind Beluga-Linsen eine der proteinreichsten Hülsenfrüchte. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren außer Methionin - ideal kombinierbar mit Getreide[2]
- 03
Die enthaltenen Polyphenole (insbesondere Anthocyane, die für die schwarze Farbe verantwortlich sind) haben eine starke antioxidative Wirkung - höher als bei hellen Linsensorten[3]
- 04
Regelmäßiger Linsenkonsum (mindestens 2x pro Woche) reduziert das Risiko für Typ-2-Diabetes um bis zu 33%[4]
Empfohlene Tagesmenge
60-80g Trockengewicht pro Portion (ergibt ca. 150-200g gekocht) - 2-3x pro Woche für optimale gesundheitliche Vorteile
Zugelassene Health Claims
EU 432/2012
Linsen sind eine Quelle von Protein
Mindestens 12% der Kalorien stammen aus Protein
EU 432/2012
Linsen sind reich an Folsäure
Enthalten 358μg Folsäure pro 100g
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Trocken, kühl (unter 20°C) und dunkel in einem luftdichten Behälter
Haltbarkeit
Trocken: 2-3 Jahre | Gekocht: 3-5 Tage im Kühlschrank, 6 Monate tiefgefroren
Praktische Tipps
- 01Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen - UV-Licht zerstört Vitamine
- 02In Glas- oder Metallbehältern lagern - Plastik kann Feuchtigkeit durchlassen
- 03Nicht neben stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren - Linsen nehmen Gerüche an
- 04Alte Linsen benötigen längere Kochzeiten - nach 2 Jahren Lagerung 5-10 Min länger kochen
Einfrieren möglich · Gekocht: bis zu 6 Monate
- Gekochte Beluga-Linsen portionsweise einfrieren - ideal für schnelle Mahlzeiten
- Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen
- Mit etwas Kochflüssigkeit einfrieren, um Austrocknung zu vermeiden
- Gefrorene Linsen direkt in Suppen/Eintöpfe geben oder schonend auftauen
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
Kanada, USA, Türkei, Indien, Italien, Frankreich
Saisonkalender
- Jan
- Feb
- Mär
- Apr
- Mai
- Jun
- Jul (Saison)
- Aug (Saison)
- Sep (Saison)
- Okt
- Nov (aktueller Monat)
- Dez
Anbaubesonderheiten
Beluga-Linsen sind eine spezielle schwarze Linsensorte, die ihren Namen ihrer Ähnlichkeit zu Beluga-Kaviar verdankt. Sie werden hauptsächlich in kühleren Klimazonen angebaut
Geschichte
Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit - archäologische Funde datieren auf 10.000 v. Chr. Beluga-Linsen wurden erst in den 1990er Jahren als Premium-Sorte populär
Weltweite Produktion[3]
Jährliche Weltproduktion
6,5 Millionen Tonnen Linsen jährlich (alle Sorten)
Top-Produzenten weltweit
- 01Kanada (2,2 Mio t)
- 02Indien (1,6 Mio t)
- 03Türkei (0,4 Mio t)
- 04USA (0,3 Mio t)
Beluga-Linsen im Vergleich mit anderen Hülsenfrüchten
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Beluga-Linse | 343 | 24,6 | 59,4 | 1,5 | 10,8 |
| 358 | 25,8 | 59,4 | 2,2(höherer Wert) | 7,9(niedrigerer Wert) | |
Grüne Linsen | 352 | 24,6 | 63,4 | 1,1(niedrigerer Wert) | 10,7 |
| 378 | 20,5 | 63 | 6(höherer Wert) | 12,2 | |
| 333 | 23,6 | 60 | 0,8(niedrigerer Wert) | 15,2(höherer Wert) | |
| 341 | 21,6 | 62,4 | 0,9(niedrigerer Wert) | 15,5(höherer Wert) |
Häufige Fragen
Der Name kommt von ihrer Ähnlichkeit zu Beluga-Kaviar - beide sind klein, schwarz und glänzend. Die Linsen behalten beim Kochen ihre Form und haben eine kaviarähnliche Textur. Sie gelten als die 'Champagner-Linsen' unter den Hülsenfrüchten.
Nein, Beluga-Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie haben eine dünnere Schale als andere Linsensorten und garen in nur 20-25 Minuten. Einweichen reduziert die Kochzeit nur minimal auf 15-20 Minuten.
Die schwarze Farbe kommt von Anthocyanen - den gleichen Antioxidantien, die auch Blaubeeren ihre Farbe geben. Diese Polyphenole haben eine 2x höhere antioxidative Wirkung als die Pigmente in grünen oder roten Linsen.
Ja! Das ist ihre besondere Eigenschaft. Im Gegensatz zu roten Linsen, die zerfallen, bleiben Beluga-Linsen bissfest und behalten ihre runde Form. Ideal für Salate und als Kaviar-Ersatz.
Beluga-Linsen enthalten wenig Methionin. Kombinieren Sie sie mit Getreide (Reis, Quinoa, Brot) oder Nüssen/Samen für alle essentiellen Aminosäuren. Klassisch: Linsen mit Spätzle oder Reis - muss nicht in derselben Mahlzeit sein!
100 g Beluga-Linsen haben 343 kcal. Dazu kommen 24,6 g Protein, 59,4 g Kohlenhydrate und 1,5 g Fett.
Gekocht haben 100 g Belugalinsen 116 kcal, 9 g Protein, 20 g Kohlenhydrate und 0,4 g Fett. Roh sind es 343 kcal und 24,6 g Protein, weil Belugalinsen beim Kochen Wasser aufnehmen.
Rezepte mit Beluga-Linse
8 Rezepte mit dieser Zutat
Greek Style Salad mit Beluga-Linsen
6 Port.
Belugalinsen-Salat mit Roter Bete und Feta
15 Min · 2 Port. · einfach
Feldsalat mit Belugalinsen und Süßkartoffel
15 Min · 2 Port. · einfach
Bunter Protein Salat
15 Min · 2 Port. · mittel
Wassermelonen-Feta-Salat mit Belugalinsen
15 Min · 1 Port. · mittel