Ofenkürbis auf Tahini-Joghurt mit würzigen Butter-Kichererbsen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und mit Schale in Spalten schneiden.
2. Die Kürbisspalten mit Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und an den Rändern schön gebräunt ist.
3. Für den Tahini-Joghurt den griechischen Joghurt mit Tahini und dem Saft der halben Zitrone glatt rühren. Mit Salz abschmecken.
4. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Kurkuma, ½ TL Kreuzkümmel und Zitronengras dazugeben und kurz mitrösten.
5. Die gekochten, gut abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und 6–8 Minuten braten, bis sie würzig und leicht knusprig sind. Mit Salz abschmecken.
6. Den Tahini-Joghurt auf zwei Teller streichen. Ofenkürbis und warme Butter-Kichererbsen darauf verteilen. Mit Granatapfelkernen, Petersilie, Frühlingszwiebeln und gerösteten Cashews toppen.

Tipps

• Die Kürbisspalten mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
• Die Kichererbsen vor dem Braten gut abtropfen und trocken tupfen – so werden sie knuspriger.