Cashewkerne
Wie viele Kalorien haben 100 g Cashewkerne?
100 g Cashewkerne haben 553 kcal und 18,2 g Protein.
| Kalorien | 553 kcal |
|---|---|
| Protein | 18,2 g |
| Kohlenhydrate | 30,2 g |
| Fett | 43,9 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g |
Cashewkerne sind nährstoffreiche Nüsse mit dem höchsten Gehalt an Kupfer (2,2mg/100g) und Magnesium (292mg/100g) unter allen Nüssen. Als exzellente Quelle für herzgesunde ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Protein unterstützen sie nachweislich die Herzgesundheit, senken den Blutdruck und liefern wichtige Mineralstoffe für Knochen und Immunsystem. Mit ihrem hohen Tryptophangehalt können sie zudem Stimmung und Schlafqualität positiv beeinflussen.
- Kalorien
- 553kcal
- Eiweiß
- 18,2g
- Kohlenhydrate
- 30,2g
- Fett
- 43,9g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 5,9g
Mineralstoffe
- Eisen
- 6,68 mg
- Magnesium
- 292 mg
- Phosphor
- 593 mg
- Kalium
- 660 mg
- Zink
- 5,78 mg
- Calcium
- 37 mg
Vitamine
- Vitamin B1
- 0,423 mg
- Vitamin B6
- 0,417 mg
- Vitamin E
- 0,9 mg
- Folsäure
- 25 µg
- Vitamin C
- 0,5 mg
- Vitamin K
- 34,1 µg
Nährwert-Quellen
Nährwert-Rechner
100 g Cashewkerne haben ungefähr:
- kcal
- 553
- Protein
- 18,2g
- Kohlenhydrate
- 30,2g
- Fett
- 43,9g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 5,9g
Löffel & Tasse sind Schätzwerte, je nach Zutat kann das abweichen.
Sind Cashewkerne gesund?
- 01
Cashewkonsum senkt den systolischen Blutdruck um durchschnittlich 3,39 mmHg - Meta-Analyse von 5 RCTs mit 392 Teilnehmern[1]
- 02
Bei Typ-2-Diabetikern erhöht täglicher Cashewkonsum (30g) das HDL-Cholesterin und senkt den Blutdruck ohne negative Auswirkungen auf Gewicht oder Blutzucker[2]
- 03
Cashewnuss-Öl reduziert LDL-Cholesterin und den atherogenen Index bei übergewichtigen Erwachsenen nach 8 Wochen[3]
- 04
Cashew-Extrakt zeigt anxiolytische Eigenschaften und reduziert Entzündungsmarker (IL-1β, TNF-α, IL-6) in Tierstudien[4]
Empfohlene Tagesmenge
30-40g pro Tag (etwa eine Handvoll) für optimale kardiovaskuläre Vorteile
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Kühl, trocken und dunkel in einem luftdichten Behälter bei 10-15°C
Haltbarkeit
Ungeöffnet: 6-9 Monate, Geöffnet: 3-4 Monate bei Raumtemperatur, 6 Monate im Kühlschrank
Praktische Tipps
- 01Cashews werden durch ihren hohen Fettgehalt schnell ranzig - auf ranzigen Geruch achten
- 02Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren verlängert die Haltbarkeit erheblich
- 03Ganze Cashews halten länger als gehackte oder gemahlene
- 04Luftdichte Behälter verwenden, um Feuchtigkeit und Gerüche fernzuhalten
- 05Bei Schimmelbildung oder öligem Aussehen sofort entsorgen
Einfrieren möglich · Bis zu 12 Monate
- In Gefrierbeuteln portionsweise einfrieren (z.B. 100g-Portionen)
- Vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen
- Gefrorene Cashews direkt verwenden - kein Auftauen nötig für die meisten Rezepte
- Nach dem Auftauen kurz im Ofen rösten für knackige Textur
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
Vietnam, Indien, Elfenbeinküste, Benin, Brasilien, Guinea-Bissau, Tansania, Mosambik, Nigeria, Ghana
Saisonkalender
- Jan
- Feb (Saison)
- Mär (Saison)
- Apr (Saison)
- Mai (Saison)
- Jun
- Jul
- Aug
- Sep
- Okt
- Nov (aktueller Monat)
- Dez
Anbaubesonderheiten
Cashewbäume gedeihen in tropischem Klima und sind dürreresistent. Ein Baum produziert 20-30kg Nüsse pro Jahr
Geschichte
Ursprünglich aus Brasilien stammend, wurden Cashews im 16. Jahrhundert von portugiesischen Seefahrern nach Indien und Afrika gebracht
Weltweite Produktion[3]
Jährliche Weltproduktion
3,96 Millionen Tonnen jährlich (2022)
Top-Produzenten weltweit
- 01Vietnam (1,2 Mio t)
- 02Indien (750.000 t)
- 03Elfenbeinküste (970.000 t)
- 04Benin (200.000 t)
Cashewkerne im Vergleich mit anderen Nüssen
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Cashewkerne | 553 | 18,2 | 30,2 | 43,9 | 3,3 |
| 578 | 21,3 | 19,7(niedrigerer Wert) | 50,6 | 11,8(höherer Wert) | |
| 560 | 20,2 | 27,2 | 45,3 | 10,6(höherer Wert) | |
| 654 | 15,2 | 13,7(niedrigerer Wert) | 65,2(höherer Wert) | 6,7(höherer Wert) | |
Paranüsse | 656 | 14,3(niedrigerer Wert) | 12,3(niedrigerer Wert) | 66,4(höherer Wert) | 7,5(höherer Wert) |
Macadamianüsse | 718 | 7,9(niedrigerer Wert) | 13,8(niedrigerer Wert) | 75,8(höherer Wert) | 8,6(höherer Wert) |
Häufige Fragen
Cashewschalen enthalten Anacardinsäure und Cardol - ätzende Öle, die schwere Hautverbrennungen verursachen. Die Nüsse müssen aufwendig geröstet und von Hand geschält werden. Arbeiter tragen Handschuhe zum Schutz vor den giftigen Schalenölen.
Cashews enthalten viel Tryptophan (287mg/100g), eine Vorstufe von Serotonin. Während dies theoretisch die Stimmung beeinflussen kann, ersetzen Cashews keine medizinische Behandlung. Die Behauptung 'zwei Handvoll Cashews = Prozac' ist wissenschaftlich nicht belegt und gefährlich.
Die aufwendige Verarbeitung macht Cashews teuer: Jede Nuss wächst einzeln an einem 'Cashewapfel', muss von Hand geerntet, geröstet, geschält und sortiert werden. Zudem reisen 90% der afrikanischen Cashews zur Verarbeitung nach Asien, was Transportkosten erhöht.
Unwahrscheinlich - Cashews und Pistazien gehören zur selben botanischen Familie (Anacardiaceae) und zeigen eine Kreuzreaktivität von über 70%. Wer gegen eine Nuss allergisch ist, reagiert meist auch auf die andere. Ein Allergietest ist empfehlenswert.
Ein seifiger oder bitterer Geschmack deutet auf Ranzigkeit hin. Durch den hohen Fettgehalt (44%) oxidieren Cashews schnell, besonders bei warmer Lagerung. Ranzige Cashews sollten nicht verzehrt werden, da oxidierte Fette gesundheitsschädlich sein können.
100 g Cashewkerne haben 553 kcal. Dazu kommen 18,2 g Protein, 30,2 g Kohlenhydrate und 43,9 g Fett.
100 g Cashewkerne enthalten 18,2 g Protein. Das sind 13 % der Kalorien. Damit gelten Cashewkerne laut EU-Vorgabe als Proteinquelle (ab 12 %).
Rezepte mit Cashewkerne
13 Rezepte mit dieser Zutat
Grünkohl-Salat mit Kürbis und cremigem Tahini-Dressing
15 Min · 2 Port. · einfach
Ofenkürbis auf Tahini-Joghurt mit würzigen Butter-Kichererbsen
15 Min · 2 Port. · einfach
Cashew-Himbeer-Eisriegel
15 Min · 30 Port. · mittel
Goji-Beeren-Riegel
30 Min · 25 Port. · mittel
Reisbandnudeln mit Kokos-Kürbis-Sauce
15 Min · 3 Port. · mittel