YASMINSPIRE ZUTAT

100g

Cashewkerne

Cashewkerne sind nährstoffreiche Nüsse mit dem höchsten Gehalt an Kupfer (2,2mg/100g) und Magnesium (292mg/100g) unter allen Nüssen. Als exzellente Quelle für herzgesunde ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Protein unterstützen sie nachweislich die Herzgesundheit, senken den Blutdruck und liefern wichtige Mineralstoffe für Knochen und Immunsystem. Mit ihrem hohen Tryptophangehalt können sie zudem Stimmung und Schlafqualität positiv beeinflussen.

553 kcal

18.2g Protein

30.2g Kohlenhydrate

43.9g Fett

Nährwerte[1][2]

pro 100g

553

Kalorien

kcal

18.2

Eiweiß

30.2

Kohlenhydrate

43.9

Fett

3.3

Ballaststoffe

5.9

Zucker

Mineralstoffe

Eisen6.68 mg

Magnesium292 mg

Phosphor593 mg

Kalium660 mg

Zink5.78 mg

Calcium37 mg

Vitamine

Vitamin B10.423 mg

Vitamin B60.417 mg

Vitamin E0.9 mg

Folsäure25 µg

Vitamin C0.5 mg

Vitamin K34.1 µg

Nährwert-Quellen

[1] USDA FoodData Central - Cashew nuts, dry roasted, without salt (Datenbank)
[2] Ros E. (2010) - Health Benefits of Nut Consumption

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Cashewkerne entsprechen etwa:

553

kcal

18.2g

Protein

30.2g

Kohlenhydrate

43.9g

Fett

3.3g

Ballaststoffe

5.9g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Cashewkonsum senkt den systolischen Blutdruck um durchschnittlich 3,39 mmHg - Meta-Analyse von 5 RCTs mit 392 Teilnehmern[1]

Bei Typ-2-Diabetikern erhöht täglicher Cashewkonsum (30g) das HDL-Cholesterin und senkt den Blutdruck ohne negative Auswirkungen auf Gewicht oder Blutzucker[2]

Cashewnuss-Öl reduziert LDL-Cholesterin und den atherogenen Index bei übergewichtigen Erwachsenen nach 8 Wochen[3]

Cashew-Extrakt zeigt anxiolytische Eigenschaften und reduziert Entzündungsmarker (IL-1β, TNF-α, IL-6) in Tierstudien[4]

Empfohlene Tagesmenge

30-40g pro Tag (etwa eine Handvoll) für optimale kardiovaskuläre Vorteile

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Kühl, trocken und dunkel in einem luftdichten Behälter bei 10-15°C

Haltbarkeit

Ungeöffnet: 6-9 Monate, Geöffnet: 3-4 Monate bei Raumtemperatur, 6 Monate im Kühlschrank

Praktische Tipps

1Cashews werden durch ihren hohen Fettgehalt schnell ranzig - auf ranzigen Geruch achten
2Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren verlängert die Haltbarkeit erheblich
3Ganze Cashews halten länger als gehackte oder gemahlene
4Luftdichte Behälter verwenden, um Feuchtigkeit und Gerüche fernzuhalten
5Bei Schimmelbildung oder öligem Aussehen sofort entsorgen

Einfrieren möglich• Bis zu 12 Monate

—In Gefrierbeuteln portionsweise einfrieren (z.B. 100g-Portionen)
—Vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen
—Gefrorene Cashews direkt verwenden - kein Auftauen nötig für die meisten Rezepte
—Nach dem Auftauen kurz im Ofen rösten für knackige Textur

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

Vietnam, Indien, Elfenbeinküste, Benin, Brasilien, Guinea-Bissau, Tansania, Mosambik, Nigeria, Ghana

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Saison

Aktueller Monat

Anbaubesonderheiten

Cashewbäume gedeihen in tropischem Klima und sind dürreresistent. Ein Baum produziert 20-30kg Nüsse pro Jahr

Geschichte

Ursprünglich aus Brasilien stammend, wurden Cashews im 16. Jahrhundert von portugiesischen Seefahrern nach Indien und Afrika gebracht

Weltweite Produktion[3]

Jährliche Weltproduktion

3,96 Millionen Tonnen jährlich (2022)

Top-Produzenten weltweit

Vietnam (12 Mio t)Indien (750.000 t)Elfenbeinküste (970.000 t)Benin (200.000 t)

Nachhaltigkeit

90% der afrikanischen Cashews werden zur Verarbeitung nach Asien verschifft - lokale Verarbeitung könnte 9.000kg CO2 pro Container einsparen[1]

Cashewplantagen speichern bis zu 81,85 t C/ha und tragen zur CO2-Bindung bei[2]

Quellen

CASHEWKERNE IM VERGLEICH MIT ANDEREN NÜSSEN

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Cashewkerne	553	18.2	30.2	43.9	3.3
Mandeln Mehr Ballaststoffe und Vitamin E, weniger Mineralstoffe	578	21.3	19.7	50.6	11.8
Pistazien Botanisch verwandt, starke Kreuzallergenität	560	20.2	27.2	45.3	10.6
Walnüsse Höchster Omega-3-Gehalt aller Nüsse	654	15.2	13.7	65.2	6.7
Paranüsse Extrem reich an Selen (1917μg/100g)	656	14.3	12.3	66.4	7.5
Macadamianüsse Höchster Fettgehalt, niedrigster Proteingehalt	718	7.9	13.8	75.8	8.6

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Cashewschalen enthalten Anacardinsäure und Cardol - ätzende Öle, die schwere Hautverbrennungen verursachen. Die Nüsse müssen aufwendig geröstet und von Hand geschält werden. Arbeiter tragen Handschuhe zum Schutz vor den giftigen Schalenölen.

Cashews enthalten viel Tryptophan (287mg/100g), eine Vorstufe von Serotonin. Während dies theoretisch die Stimmung beeinflussen kann, ersetzen Cashews keine medizinische Behandlung. Die Behauptung 'zwei Handvoll Cashews = Prozac' ist wissenschaftlich nicht belegt und gefährlich.

Die aufwendige Verarbeitung macht Cashews teuer: Jede Nuss wächst einzeln an einem 'Cashewapfel', muss von Hand geerntet, geröstet, geschält und sortiert werden. Zudem reisen 90% der afrikanischen Cashews zur Verarbeitung nach Asien, was Transportkosten erhöht.

Unwahrscheinlich - Cashews und Pistazien gehören zur selben botanischen Familie (Anacardiaceae) und zeigen eine Kreuzreaktivität von über 70%. Wer gegen eine Nuss allergisch ist, reagiert meist auch auf die andere. Ein Allergietest ist empfehlenswert.

Ein seifiger oder bitterer Geschmack deutet auf Ranzigkeit hin. Durch den hohen Fettgehalt (44%) oxidieren Cashews schnell, besonders bei warmer Lagerung. Ranzige Cashews sollten nicht verzehrt werden, da oxidierte Fette gesundheitsschädlich sein können.

Rezepte mit Cashewkerne

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Cashewkerne