Kurkuma

Curcumin hat von Natur aus eine extrem schlechte Bioverfügbarkeit - nur 1% wird ohne Hilfe aufgenommen. Der Grund: Es ist schlecht wasserlöslich und wird schnell von der Leber abgebaut. Piperin aus schwarzem Pfeffer blockiert das Enzym, das Curcumin abbaut, und erhöht die Aufnahme um 2000%! Schon eine kleine Prise (1% der Kurkuma-Menge) reicht aus. Alternativ hilft auch Fett: Curcumin ist fettlöslich, daher Kurkuma immer mit Kokosöl, Leinöl oder in Goldener Milch verwenden. (1998). Planta Medica - Influence of Piperine; (2021). Foods Journal - Bioavailability Enhancers

Kurkumapulver enthält nur 2-5% Curcumin - also 2-5g pro 100g Pulver. Das bedeutet: 1 Teelöffel (3g) Kurkuma liefert nur 60-150mg Curcumin. Für therapeutische Effekte werden aber 500-2000mg Curcumin täglich empfohlen. Man müsste also 10-40 Teelöffel Kurkuma essen! Deshalb gibt es Curcumin-Extrakte mit 95% Reinheit. Frische Kurkumawurzel enthält sogar nur 0,3-5,4% Curcumin. Tipp: Für Gesundheitseffekte Extrakte verwenden, fürs Kochen reicht normales Pulver. (2023). Critical Reviews in Food Science and Nutrition

Ja, aber mit Einschränkungen! Über 120 klinische Studien zeigen: Curcumin hemmt die Enzyme COX-2 und LOX-5, die Entzündungen fördern - ähnlich wie Ibuprofen, aber ohne Magenprobleme. Bei Arthrose zeigten Studien mit 1000mg Curcumin täglich nach 8-12 Wochen weniger Schmerzen und bessere Beweglichkeit. ABER: Die Dosis macht's! Küchenmengen (1-3g Kurkuma) reichen nicht für therapeutische Effekte. Dafür braucht es standardisierte Extrakte mit Bioverfügbarkeits-Boostern. Bei chronischen Entzündungen immer mit Arzt absprechen! (2023). Journal of Medicinal Food - Anti-inflammatory Effects; (2024). Advances in Nutrition - Clinical Evidence

Goldene Milch kann tatsächlich den Schlaf fördern, aber nicht primär wegen Kurkuma! Die Wirkung kommt von der Kombination: 1) Warme Milch enthält Tryptophan, das zu Serotonin und Melatonin wird. 2) Kurkuma wirkt entzündungshemmend und kann so Schmerzen lindern, die den Schlaf stören. 3) Oft zugesetzte Gewürze wie Zimt regulieren den Blutzucker - wichtig für ruhigen Schlaf. 4) Das Ritual selbst wirkt beruhigend. Studien zeigen: Curcumin kann die REM-Schlafphase verlängern. Optimal: 1 Stunde vor dem Schlafengehen trinken. (2021). Journal of Ayurveda and Integrative Medicine

Curcumin ist ein intensiver Farbstoff (E100), der sich an Proteine und Fette bindet - deshalb färbt es Haut, Textilien und sogar Kunststoff. Es wurde jahrtausendelang zum Färben von Stoffen verwendet! Die gelbe Farbe ist sehr stabil gegen Hitze, aber UV-empfindlich. Flecken entfernen: 1) Sofort mit Spülmittel und kaltem Wasser behandeln. 2) Zitronensäure oder weißer Essig löst Curcumin. 3) In die Sonne legen - UV-Licht bleicht die Farbe aus. 4) Bei Händen: Öl einreiben, dann mit Seife waschen. Vorsicht: Kurkuma kann auch Zahnfüllungen verfärben! (2022). Natural Products and Bioprospecting