Apfel-Walnuss-Salat mit Feta

1. Walnüsse und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie duften. Aus der heißen Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Salat waschen und trocken schleudern. Rote Zwiebel in feine Ringe, Apfel in dünne Scheiben und Minze in Streifen schneiden. Die Apfelscheiben direkt mit dem Zitronensaft vermengen.
3. Senf, Olivenöl, Kürbiskernöl, Apfelessig und Ahornsirup zu einem Dressing verrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
4. Salatblätter, Apfel, Zwiebel, Cranberries, Walnüsse und Minze vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
5. Feta darüberbröseln und die gerösteten Pinienkerne erst unmittelbar vor dem Servieren daraufgeben.

Tipps

• Apfelsorte: Ein fester, säuerlicher Apfel setzt einen guten Kontrast zu Cranberries und Ahornsirup und behält im Salat mehr Biss.
• Vorbereiten: Dressing, geröstete Kerne und die übrigen Salatzutaten getrennt kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit die Blätter nicht zusammenfallen.
• Milder oder würziger: Mit weniger roter Zwiebel wird der Salat milder; mehr Feta verstärkt die herzhafte Note.

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