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Karottensalat mit Kürbiskernöl
15 Min1 Port.
herzhaftsalatfruehling-sommer
YASMINSPIRE ZUTAT
100ml
Kürbiskernöl
Kürbiskernöl ist weit mehr als ein Salatöl: Mit 400mg Phytosterolen pro 100ml - allen voran Beta-Sitosterol - unterstützt es nachweislich die Prostata- und Blasengesundheit. Die einzigartige Kombination aus 47% mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E (56mg) und Delta-7-Sterinen macht es zum antioxidativen Champion unter den Ölen. Wichtig: Niemals erhitzen! Der Rauchpunkt von nur 120°C zerstört die wertvollen Inhaltsstoffe. Echtes Steirisches Kürbiskernöl erkennen Sie an der EU-geschützten Banderole.
884 kcal
0g Protein
0g Kohlenhydrate
100g Fett
884
Kalorien
kcal
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Eiweiß
g
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Kohlenhydrate
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100
Fett
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Ballaststoffe
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Zucker
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Mineralstoffe
Eisen0.043 mg
Zink0.018 mg
Vitamine
Vitamin E56 mg
Vitamin K112 µg
Nährwert-Quellen
Nährwert-Rechner
100 g Kürbiskernöl entsprechen etwa:
884
kcal
0g
Protein
0g
Kohlenhydrate
100g
Fett
0g
Ballaststoffe
0g
Zucker
* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.
Gesundheitliche Vorteile
Kürbiskernöl reduziert IPSS-Score bei BPH um 30,1% nach 12 Wochen - Placebo-kontrollierte Studie mit 60 Männern[1]
10g Kürbiskernöl täglich verbessern überaktive Blase bei Frauen signifikant - OABSS sank um 45% in 12 Wochen[2]
400mg täglich für 24 Wochen verbessern Haarwachstum bei Männern mit androgenetischer Alopezie um 40%[3]
Kürbiskernöl hat die höchste antioxidative Kapazität aller untersuchten Speiseöle - auch wasserlösliche Antioxidantien[4]
Empfohlene Tagesmenge
1-2 Esslöffel (10-20ml) täglich, nicht erhitzen - nur für kalte Speisen
Zugelassene Health Claims
EU 432/2012
Keine zugelassenen Health Claims
Die EFSA hat alle eingereichten Claims für Kürbiskernöl abgelehnt, einschließlich Prostata- und Blasengesundheit (Stand: 14.07.2025).
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Dunkel, kühl (10-15°C), gut verschlossen, UV-Schutzflasche empfohlen
Haltbarkeit
Unverschlossen 9-12 Monate, nach Öffnung 2-3 Monate
Praktische Tipps
- 1Original Steirisches in dunkler Flasche mit Banderole kaufen
- 2Nach Öffnung im Kühlschrank aufbewahren
- 3Lichtschutzfaktor 99% nötig - UV zerstört Phytosterole
- 4Nie in Plastikflaschen umfüllen - nimmt Geschmack an
- 5Ranziger Geruch zeigt Oxidation - sofort entsorgen
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
Steiermark, Südburgenland, Niederösterreich, Slowenien, Ungarn, Kroatien, China, Russland
Saisonkalender
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Saison
Aktueller Monat
🌱 Kürbiskernöl hat gerade Saison! Jetzt ist die beste Zeit für frische, regionale Qualität.
Anbaubesonderheiten
Steirischer Ölkürbis (schalenlose Mutation) seit 1880, benötigt 140 frostfreie Tage
Geschichte
Zufällige Mutation 1880 in der Steiermark entdeckt - Kerne ohne Schale revolutionierten die Ölgewinnung
Weltweite Produktion[3]
Jährliche Weltproduktion
Etwa 6.000 Tonnen Kürbiskernöl jährlich weltweit (2023)
Verbrauch in Deutschland
Deutschland importiert jährlich etwa 1.200 Tonnen Kürbiskernöl
Top-Produzenten weltweit
Österreich (4.000t)Slowenien (800t)Kroatien (600t)Ungarn (500t)
KÜRBISKERNÖL IM VERGLEICH MIT ANDEREN ÖLEN
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Kürbiskernöl | 884 | – | – | 100 | – |
Hitzestabil bis 180°C, weniger Phytosterole (180mg) | 884 | – | – | 100 | – |
Leinöl Mehr Omega-3 (53g), aber schneller ranzig | 884 | – | – | 100 | – |
Walnussöl Ausgewogenes Omega-3/6-Verhältnis, weniger Vitamin E | 884 | – | – | 100 | – |
Hanföl Ideales Omega-Verhältnis 3:1, aber weniger Phytosterole | 884 | – | – | 100 | – |
Hitzestabil, aber weniger bioaktive Substanzen | 884 | – | – | 100 | – |
PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT
Häufig gestellte Fragen
Ja, aber begrenzt. Eine Studie von Hong et al. (2019) zeigte eine 30% Verbesserung der IPSS-Symptome nach 12 Wochen (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31017505/). Die GRANU-Studie mit 1.431 Männern fand 58,5% Responder vs. 47,3% bei Placebo (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25196580/). Aber: Die deutsche S2e-Leitlinie gibt keine Empfehlung, da die Wirkung schwächer als bei Medikamenten ist.
Der Rauchpunkt liegt bei nur 120°C - extrem niedrig! Beim Erhitzen zerstören Sie die wertvollen Phytosterole (400mg/100ml) und es entstehen toxische Substanzen wie Acrolein. Eine Studie der TU Graz zeigte: Schon bei 150°C verliert das Öl 50% seiner Antioxidantien. Außerdem wird es bitter und ungenießbar. Immer kalt verwenden!
Durchaus! Cho et al. (2014) zeigten in einer placebokontrollierten Studie: 400mg täglich für 24 Wochen verbesserten das Haarwachstum bei Männern um 40% (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24864154/). Der Mechanismus: Delta-7-Sterine hemmen die 5-alpha-Reduktase und damit die DHT-Bildung. Bei Frauen war es ähnlich wirksam wie 3% Minoxidil (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33544448/).
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. ist EU-geschützt und stammt von einer speziellen schalenlosen Kürbis-Mutation (entdeckt 1880). Die Kerne werden bei max. 120°C geröstet - das gibt die typische dunkelgrün-rötliche Farbe. Normales Kürbiskernöl ist meist ungeröstet, heller und milder. Jede echte Flasche hat eine Banderole mit Kontrollnummer!
Ja! Nishimura et al. (2014) untersuchten 45 Frauen mit überaktiver Blase: 10g Kürbiskernöl täglich reduzierten den OABSS-Score um 45% in 12 Wochen (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24872936/). Die Phytosterole und Lignane stärken die Blasenmuskulatur und reduzieren Entzündungen. Besonders postmenopausale Frauen profitieren.
Rezepte mit Kürbiskernöl
Entdecke 4 Rezepte mit dieser Zutat
