YASMINSPIRE ZUTAT

100g

Rote Zwiebel

Rote Zwiebeln sind milde, farbintensive Allium-Gemüse mit süßlich-scharfem Aroma. Sie sind besonders stark in Salaten, Pickles und Bowls, profitieren aber von trockener Lagerung und sorgfältiger roher Zubereitung.

40 kcal

1.1g Protein

9.34g Kohlenhydrate

0.1g Fett

Nährwerte[1]

pro 100g

Kalorien

kcal

1.1

Eiweiß

9.34

Kohlenhydrate

0.1

Fett

1.7

Ballaststoffe

4.24

Zucker

Mineralstoffe

Eisen0.21 mg

Magnesium10 mg

Phosphor29 mg

Kalium146 mg

Zink0.17 mg

Calcium23 mg

Vitamine

Vitamin B10.046 mg

Vitamin B60.12 mg

Vitamin E0.02 mg

Folsäure19 µg

Vitamin C7.4 mg

Vitamin K0.4 µg

Nährwert-Quellen

[1] USDA FoodData Central, FDC 170000: Onions, raw; used as base for red onion (Datenbank)

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Rote Zwiebel entsprechen etwa:

kcal

1.1g

Protein

9.3g

Kohlenhydrate

0.1g

Fett

1.7g

Ballaststoffe

4.2g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Zwiebeln sind energiearm und liefern Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und schwefelhaltige Aromastoffe.[1]

Rote Zwiebeln enthalten Flavonoide wie Quercetin und farbgebende Anthocyane; die Menge variiert stark nach Sorte, Schale und Lagerung.[2]

Humanstudien zu isolierten Zwiebel- oder Quercetinextrakten sind nicht automatisch auf normale Küchenmengen roher Zwiebel übertragbar.[3]

Empfohlene Tagesmenge

Als Gemüse und Würzzutat flexibel verwenden; empfindliche Personen starten bei rohen Zwiebeln besser mit kleinen Mengen.

Praktische Tipps

In kaltem Wasser kurz wässern oder mit Säure marinieren macht rohe rote Zwiebeln milder.
Die äußeren trockenen Schalen nicht essen, aber die farbintensiven essbaren Schichten möglichst nicht zu stark wegschneiden.
Für bessere Verträglichkeit dünn schneiden, marinieren oder garen.

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Ganz, trocken, luftig, dunkel und nicht im Plastikbeutel lagern.

Haltbarkeit

Unangeschnitten bei guter Lagerung mehrere Wochen; angeschnitten gekühlt abdecken und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Praktische Tipps

1Nicht zusammen mit Kartoffeln lagern, da Feuchtigkeit und Reifegase die Haltbarkeit verschlechtern können.
2Weiche, schimmelige oder stark austreibende Zwiebeln aussortieren.
3Angeschnittene Zwiebeln luftdicht im Kühlschrank lagern.

Einfrieren möglich• Bis zu 6 Monate für Kochzwecke

—Gewürfelt oder in Streifen einfrieren.
—Nach dem Auftauen eher zum Kochen als für rohe Salate verwenden.

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

China, Indien, USA, Türkei, Ägypten, Deutschland

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Saison

Aktueller Monat

Anbaubesonderheiten

Zwiebeln sind Allium-Gemüse und werden als Sommer- oder Lagerzwiebeln angebaut.

Geschichte

Zwiebeln zählen zu den ältesten Kulturpflanzen und werden weltweit als Gemüse, Würzmittel und Aromabasis genutzt.

Weltweite Produktion[1]

Jährliche Weltproduktion

Zwiebeln werden weltweit in sehr großen Mengen produziert; China und Indien gehören zu den größten Erzeugern.

Deutsche Produktion

In Deutschland sind Zwiebeln ein wichtiges Lagergemüse aus regionalem Anbau.

Top-Produzenten weltweit

ChinaIndienUSATürkeiÄgypten

Nachhaltigkeit

Lagerfähigkeit macht Zwiebeln saisonal robust; wichtig sind regionale Herkunft, Lagerenergie und geringe Verluste durch richtige Lagerung.[1]

Quellen

ZWIEBELTYPEN IM VERGLEICH

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Rote Zwiebel	40	1.1	9.34	0.1	1.7
Rote Zwiebel Mild und farbintensiv, ideal roh oder gepickelt	40	1.1	9.34	0.1	1.7
Gelbe Zwiebel Kräftiger, universell zum Kochen	40	1.1	9.34	0.1	1.7
Frühlingszwiebel Grünes Aroma, deutlich mehr Vitamin K	32	1.83	7.34	0.19	2.6

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Das hängt von Sorte, Frische, Schwefelverbindungen und Lagerung ab. Rote Zwiebeln werden häufig roh genutzt, weil ihr Geschmack oft süßlicher und weniger stechend wirkt. USDA FoodData Central, FDC 170000

Dünn schneiden und mit Salz, Essig oder Zitronensaft marinieren. Alternativ kurz wässern oder garen; das reduziert Schärfe und kann die Verträglichkeit verbessern. USDA FoodData Central, FDC 170000

Ganze rote Zwiebeln trocken, luftig und dunkel lagern. Angeschnittene Zwiebeln gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten rasch verbraucht werden. National Center for Home Food Preservation - Storing onions

Rezepte mit Rote Zwiebel

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Rote Zwiebel