Mango-Avocado-Salat mit Granatapfel

1. Mango und Avocado schälen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale lösen.
3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Für das Dressing Senf, Olivenöl, Kürbiskernöl, Apfelessig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
5. Mango, Avocado, Granatapfelkerne und Pinienkerne in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermischen.

Tipps

• Für eine exotische Note können Sie etwas frischen Koriander oder Minze hinzufügen.
• Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als farbenfrohe Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.