Rezept #163

Reisbandnudeln mit Kokos-Kürbis-Sauce

Name: Reisbandnudeln mit Kokos-Kürbis-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Hokkaidokürbisse; 200 ml Kokosmilch; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Ingwer; 0 Salz; 0 Pfeffer; 3 EL Sojasauce; 200 g Naturtofus; 2 EL Reisessig; 1 EL Kokosöl; 200 g Reisnudeln; 100 g Edamame; 1 Handvoll Cashewkerne; 1 Handvoll Koriander; 0 optional Limettensaft; 0 optional Sriracha

Entdecke die perfekte Kombination aus Reisbandnudeln, Kokos-Kürbis-Sauce, knusprigem Tofu und Cashews.

Von Yasmin • Neue Rezepte

15 Min Vorbereitung

15 Min Kochen

3 Portionen

mittel

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NÄHRWERTE PRO PORTION

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627

Kalorien

18.9g

Protein

75.8g

Carbs

29.8g

Fett

Kalorien tracken per Sprache

„Reisbandnudeln mit Kokos-Kürbis-Sauce"627 kcal · 18.9g Protein

ZUBEREITUNG

Schwitze die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer in Kokosöl an.
Würfle den Kürbis, gib ihn dazu und gieß alles mit Kokosmilch auf. Lass es etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann pürierst du die Mischung und schmeckst sie ab.
Zerbröckle den Tofu mit den Händen, würze ihn mit Sojasoße und Reisessig und brate ihn in Kokosöl knusprig an.
Koche die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung.
Röste die Cashewkerne trocken in einer Pfanne an.
Vermische die Nudeln mit der Sauce, dem knusprigen Tofu und den Edamame. Garniere das Gericht mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander.

Tipps

Du kannst auch Limettensaft über das fertige Gericht träufeln für eine frische Note.
Füge ein wenig Sriracha hinzu, wenn du es scharf magst.

ERNÄHRUNGS-HIGHLIGHTS DER ZUTATEN

Knoblauch

Knoblauch kann den Blutdruck signifikant senken - Studien zeigen eine Reduktion des systolischen Blutdrucks bei Hypertonikern

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Ingwer

1-2g Ingwer täglich reduziert Schwangerschaftsübelkeit signifikant ohne relevante Nebenwirkungen - bestätigt in 12 RCTs mit 1.278 Teilnehmerinnen

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Kokosöl

Kokosöl erhöht sowohl das HDL- (gutes) als auch das LDL-Cholesterin. Die Evidenz für kardiovaskuläre Effekte ist von niedriger bis sehr niedriger Qual...

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Edamame

Soja-Isoflavone senken den systolischen Blutdruck um durchschnittlich 1,92 mmHg - bei Hypertonikern sogar um 5,94 mmHg

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💡 Basierend auf wissenschaftlichen Studien. Klicke auf eine Zutat für detaillierte Informationen.

Nährwertangaben

Pro Portion (3 Portionen gesamt)

627

Kalorien

Kalorien

1 kcal

Protein

0.1g

Kohlenhydrate

0.3g

Fett

Ingwer

10 g

Kalorien

8 kcal

Protein

0.2g

Kohlenhydrate

1.8g

Fett

0.1g

Salz

nach Geschmack

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Pfeffer

nach Geschmack

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Sojasauce

3 EL

Kalorien

24 kcal

Protein

2.2g

Kohlenhydrate

2.8g

Fett

Naturtofu

200 g

Kalorien

152 kcal

Protein

16.2g

Kohlenhydrate

3.8g

Fett

8.4g

Reisessig

2 EL

Kalorien

6 kcal

Protein

Kohlenhydrate

0.1g

Fett

Kokosöl

1 EL

Kalorien

134 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

14.9g

0 optional

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Sriracha

0 optional

Kalorien

0 kcal

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Gesamt

Kalorien

1882 kcal

Protein

56.8g

Kohlenhydrate

227.4g

Fett

89.4g

Zutat	Menge	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
Hokkaidokürbis	300 g	78 kcal	3g	19.5g	0.3g
Kokosmilch	200 ml	460 kcal	4.6g	11g	47.6g
Gemüsebrühe	150 ml	11 kcal	0.3g	0.8g	0.8g
Zwiebel	1 Stk	40 kcal	1.1g	9.3g	0.1g
Knoblauch	1 Zehe	1 kcal	0.1g	0.3g	0g
Ingwer	10 g	8 kcal	0.2g	1.8g	0.1g
Salz	nach Geschmack	0 kcal	0g	0g	0g
Pfeffer	nach Geschmack	0 kcal	0g	0g	0g
Sojasauce	3 EL	24 kcal	2.2g	2.8g	0g
Naturtofu	200 g	152 kcal	16.2g	3.8g	8.4g
Reisessig	2 EL	6 kcal	0g	0.1g	0g
Kokosöl	1 EL	134 kcal	0g	0g	14.9g
Reisnudeln	200 g	700 kcal	12g	160g	1g
Edamame	100 g	121 kcal	11.9g	8.9g	5.2g
Cashewkerne	1 Handvoll	138 kcal	4.6g	7.6g	11g
Koriander	1 Handvoll	6 kcal	0.5g	0.9g	0.1g
Limettensaft	0 optional	0 kcal	0g	0g	0g
Sriracha	0 optional	0 kcal	0g	0g	0g
Gesamt	-	1882 kcal	56.8g	227.4g	89.4g

KATEGORIEN

Thema:

Herzhaft

Mahlzeit:

Hauptgang

Saison:

Frühling/Sommer Herbst/Winter

Ernährung:

Vegan Glutenfreie

Zeit:

Unter 30 Minuten

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