ZUBEREITUNG
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und anschließend kalt abschrecken, um das Kochen zu stoppen.
- Den Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl goldbraun anbraten.
- Die Gurke in mittelgroße Würfel schneiden, die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten, den Dill fein hacken und die Avocado in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ruccola gründlich waschen und trocken schütteln.
- Für das Dressing Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Salatschüssel vorsichtig vermengen und das Dressing gleichmäßig darüber verteilen.
Tipps
- Für eine vegane Variante kannst du den Halloumi durch geräucherten Tofu ersetzen, der ähnlich knusprig gebraten werden kann.
- Füge einige Cherrytomaten oder eine Handvoll frischer Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um den Salat noch farbenfroher und aromatischer zu gestalten.
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