ZUBEREITUNG
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verteile die Zwiebeln, den ungeschälten Knoblauch, die Paprika und die frischen Tomaten auf einem Backblech. Träufle Olivenöl darüber und würze alles mit Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse für 30-40 Minuten, bis es schön weich und leicht karamellisiert ist.
- Hole das Blech aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen. Drücke dann den Knoblauch aus der Schale. Gib das geröstete Gemüse zusammen mit dem Knoblauch, den getrockneten Tomaten, dem Hüttenkäse, den passierten Tomaten, dem Tomatenmark und der Gemüsebrühe in einen Mixer. Püriere alles, bis die Suppe schön glatt ist.
- Gieße die Suppe in einen Topf und erwärme sie. Schmecke die Suppe mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer nach Bedarf ab.
- Serviere die heiße Suppe mit einem Hauch von frischem Basilikum und, wenn du magst, mit knusprigem Brot.
Tipps
- Du kannst die Suppe auch mit einem Schuss Sahne verfeinern, um sie noch cremiger zu machen.
- Probier mal, die Suppe mit einem Schuss Rotwein zu verfeinern, das gibt eine schöne Tiefe.
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