Ratatouille

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl langsam und lange anbraten.
2. Alles Gemüse in feine Scheiben schneiden.
3. In einem Mixer die Dosen Tomaten mit den gerösteten Zwiebeln und Knoblauch und Gewürzen sowie Salz und Pfeffer mixen, bis eine glatte Soße entsteht. Optional einen Esslöffel Balsamico-Essig dazu.
4. Tomatensoße in eine Auflaufform gießen und abwechselnd das geschnittene Gemüse schichtweise auf die Soße legen.
5. Parmesan drüber und bei 180 Grad Umluft für 60-90 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.

Dazu passt

Wenn du Zucchini leichter und schneller zubereiten möchtest, passt Zucchini auf püriertem Hüttenkäse als Vorspeise oder kleines Mittagessen.