ZUBEREITUNG
- Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler längs in feine Streifen. Blanchiere die Streifen dann ca. 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab.
- Mixe den Hüttenkäse, Magerquark, Olivenöl und eine Prise Salz cremig.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind.
- Verstreiche die Hüttenkäsecreme auf einem Teller, verteile die blanchierten Zucchinistreifen locker darauf und bestreue sie mit den gerösteten Pinienkernen. Optional kannst du noch etwas grob gehobelten Parmesan darüber geben.
Tipps
- Du kannst dieses Gericht auch auf geröstetem Brot servieren oder als Beilage zu Ofengemüse oder Fisch genießen.
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