Gnocchi mit Aubergine und Veggie-Hack

Name: Gnocchi mit Aubergine und Veggie-Hack
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Süßkartoffel-Gnocchi; 1 Stk Aubergine; 1 Stk Rote Zwiebel; 500 g Tomatensoße; 200 ml Wasser; 50 g Veggie-Hack; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Balsamico-Creme; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; Knoblauch; 300 g Hüttenkäse; 4 TL Hanfsamen; 1 Stk Frühlingszwiebel

Hauptgang

Aubergine, Veggie-Hack und Hüttenkäse machen die Gnocchi ausgewogener.

Vorbereitung: 15 Min
Kochen: 30 Min
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Nährwerte pro Portion

Details

Kalorien: 450kcal
Protein: 24,9g
Kohlenhydrate: 67,9g
Fett: 9,3g

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Die Zubereitung als kurzes Video. Auf @yasminspire zeige ich, was bei mir sonst noch auf den Tisch kommt.

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Zubereitung

Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken.
Auberginenwürfel und Zwiebel darin 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomatensauce, Veggie-Hack und Wasser dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen.
Balsamico-Essig und Balsamico-Creme in die Pfanne geben.
Alles 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Während die Soße köchelt, Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Abgießen und kurz in der Pfanne mit der Soße vermengen.
Mit Hüttenkäse, Hanfsamen und Frühlingszwiebel garnieren.

Was die Zutaten mitbringen

Tipp auf eine Zutat, wenn du mehr wissen willst.

Nährwertangaben

Pro Portion (4 Portionen gesamt)

Kalorien: 450kcal
Protein: 24,9g
Kohlenhydrate: 67,9g
Fett: 9,3g
Ballaststoffe: 5,6g

Kalkulation pro Zutat

Süßkartoffel-Gnocchi500 g
950 kcal · 17,5 g Protein · 210 g KH · 7,5 g Fett
Aubergine1 Stk
13 kcal · 0,5 g Protein · 3 g KH · 0,1 g Fett
Rote Zwiebel1 Stk
40 kcal · 1,1 g Protein · 9,3 g KH · 0,1 g Fett
Tomatensoße500 g
150 kcal · 5 g Protein · 25 g KH · 2,5 g Fett
Wasser200 ml
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Veggie-Hack50 g
192 kcal · 35,5 g Protein · 1 g KH · 4,4 g Fett
Balsamico-Essig1 EL
13 kcal · 0,1 g Protein · 2,6 g KH · 0 g Fett
Balsamico-Creme1 EL
34 kcal · 0,2 g Protein · 7,8 g KH · 0 g Fett
Salznach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Pfeffernach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Paprikapulvernach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Knoblauchnach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Hüttenkäse300 g
294 kcal · 33,3 g Protein · 10,1 g KH · 12,9 g Fett
Hanfsamen4 TL
111 kcal · 6,3 g Protein · 1,7 g KH · 9,8 g Fett
Frühlingszwiebel1 Stk
5 kcal · 0,3 g Protein · 1,1 g KH · 0 g Fett
Gesamt
1800 kcal · 99,7 g Protein · 271,6 g KH · 37,3 g Fett

Zutat	Menge	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
Süßkartoffel-Gnocchi	500 g	950 kcal	17,5 g	210 g	7,5 g
Aubergine	1 Stk	13 kcal	0,5 g	3 g	0,1 g
Rote Zwiebel	1 Stk	40 kcal	1,1 g	9,3 g	0,1 g
Tomatensoße	500 g	150 kcal	5 g	25 g	2,5 g
Wasser	200 ml	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Veggie-Hack	50 g	192 kcal	35,5 g	1 g	4,4 g
Balsamico-Essig	1 EL	13 kcal	0,1 g	2,6 g	0 g
Balsamico-Creme	1 EL	34 kcal	0,2 g	7,8 g	0 g
Salz	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Pfeffer	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Paprikapulver	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Knoblauch	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Hüttenkäse	300 g	294 kcal	33,3 g	10,1 g	12,9 g
Hanfsamen	4 TL	111 kcal	6,3 g	1,7 g	9,8 g
Frühlingszwiebel	1 Stk	5 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Gesamt	–	1800 kcal	99,7 g	271,6 g	37,3 g

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Zum Ausdrucken, mit den Mengen für 4 Portionen.

Gnocchi mit Aubergine und Veggie-Hack