Feldsalat mit Ofenkürbis und Feta

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Kürbis in dünne Streifen, vermische ihn mit einem EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe ihn 15 Minuten.
2. Verrühre die Dressing-Zutaten: 1 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 2 EL Orangensaft, 1 EL Ahornsirup und 1 EL Senf. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
3. Nimm den Kürbis aus dem Ofen, toppe ihn mit Feta und Cashewkernen und gib alles für weitere 10 Minuten in den Ofen.
4. Richte den Feldsalat an und verteile den gebackenen Kürbis, zerbröckelten Feta und die Cashewkerne darüber.

Tipps

• Du kannst den Kürbis auch mit anderen Gewürzen wie Curry oder Kreuzkümmel für eine exotische Note verfeinern.
• Wenn du es gerne süßer magst, kannst du etwas mehr Ahornsirup ins Dressing geben.