ZUBEREITUNG
- Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze).
- Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier legen, Ränder leicht einklappen und mit Eigelb bestreichen, dann mit Sesam bestreuen.
- Den Boden dünn mit Crème fraîche bestreichen, leicht salzen und pfeffern.
- Grünen Spargel (je nach Dicke halbiert) und die Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen.
- Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kirschtomaten, gezupfter Burrata, Serrano-Schinken und gerösteten Pinienkernen belegen.
- Mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch einem Schuss Balsamico abschließen.
