ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben und die getrockneten Tomaten darin verteilen.
- Die frischen Tomaten darauflegen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und salzen. Etwa 25–30 Minuten im Ofen schmoren, bis die Tomaten weich, saftig und leicht karamellisiert sind.
- Währenddessen Ricotta, Honig, Zitronenabrieb und Zitronensaft cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ricotta großzügig auf einem großen Teller verstreichen. Die warmen Tomaten darauf verteilen und mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum toppen.
- Mit Focaccia oder knusprigem Sauerteigbrot servieren. Am besten direkt vom Teller dippen.
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