ZUBEREITUNG
- Koche den Vollkornreis in Gemüsebrühe, bis er gar ist.
- Karotten und Gurken mit einem Schäler in feine Streifen schälen und den Rotkohl dünn hobeln.
- Kokosmilch, Erdnussmus und Sojasosse in einer Pfanne verrühren. Für mehr Geschmack kannst du vorher frischen Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann das Gemüse darin schwenken und das Kimchi unterheben.
- Richte alles in zwei Bowls an. Gib die gekochten Eier dazu und toppe jede Bowl mit Avocado, frischem Koriander und eingelegten roten Zwiebeln.
Tipps
- Du kannst auch etwas Chili hinzufügen, wenn du es gerne etwas schärfer magst.
- Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, die gerade Saison haben oder die du besonders magst.
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