Vollkornreis Bowl mit Ei und Erdnuss-Kokos-Sosse

Name: Vollkornreis Bowl mit Ei und Erdnuss-Kokos-Sosse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 120 g Vollkornreis; 3 Stk Ei; 150 g Rotkohl; 0.5 Stk Gurke; 2 Stk Karotte; 80 g Kimchi; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Erdnussmus; 2 EL Sojasauce; 0.5 Stk Avocado; Koriander; Rote Zwiebel

Hauptgang

Lauwarm mit Ei, frischem Gemüse und Erdnuss-Kokos-Soße.

Vollkornreis Bowl mit Ei und Erdnuss-Kokos-Sosse

Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 25 Min
Portionen: 2
Schwierigkeit: einfach

Nährwerte pro Portion

Details

Kalorien: 689kcal
Protein: 23,5g
Kohlenhydrate: 72g
Fett: 36,1g

Zu finden in

Ballaststoffreich

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Die Zubereitung als kurzes Video. Auf @yasminspire zeige ich, was bei mir sonst noch auf den Tisch kommt.

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Zubereitung

Koche den Vollkornreis in Gemüsebrühe, bis er gar ist.
Karotten und Gurken mit einem Schäler in feine Streifen schälen und den Rotkohl dünn hobeln.
Kokosmilch, Erdnussmus und Sojasosse in einer Pfanne verrühren. Für mehr Geschmack kannst du vorher frischen Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann das Gemüse darin schwenken und das Kimchi unterheben.
Richte alles in zwei Bowls an. Gib die gekochten Eier dazu und toppe jede Bowl mit Avocado, frischem Koriander und eingelegten roten Zwiebeln.

Tipps

Du kannst auch etwas Chili hinzufügen, wenn du es gerne etwas schärfer magst.
Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, die gerade Saison haben oder die du besonders magst.

Was die Zutaten mitbringen

Tipp auf eine Zutat, wenn du mehr wissen willst.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Portionen gesamt)

Kalorien: 689kcal
Protein: 23,5g
Kohlenhydrate: 72g
Fett: 36,1g
Ballaststoffe: 13g

Kalkulation pro Zutat

Vollkornreis120 g
420 kcal · 9 g Protein · 87,6 g KH · 2,6 g Fett
Ei3 Stk
215 kcal · 18,9 g Protein · 1,1 g KH · 14,3 g Fett
Rotkohl150 g
47 kcal · 2,1 g Protein · 9,9 g KH · 0,3 g Fett
Gurke½ Stk
30 kcal · 1,3 g Protein · 7,3 g KH · 0,2 g Fett
Karotte2 Stk
66 kcal · 1,4 g Protein · 15,4 g KH · 0,3 g Fett
Kimchi80 g
12 kcal · 0,9 g Protein · 1,9 g KH · 0,2 g Fett
Kokosmilch100 ml
230 kcal · 2,3 g Protein · 5,5 g KH · 23,8 g Fett
Erdnussmus2 EL
176 kcal · 7,5 g Protein · 4,8 g KH · 15 g Fett
Sojasauce2 EL
16 kcal · 1,5 g Protein · 1,9 g KH · 0 g Fett
Avocado½ Stk
167 kcal · 2 g Protein · 8,6 g KH · 15,4 g Fett
Koriandernach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Rote Zwiebelnach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Gesamt
1378 kcal · 46,9 g Protein · 143,9 g KH · 72,1 g Fett

Zutat	Menge	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
Vollkornreis	120 g	420 kcal	9 g	87,6 g	2,6 g
Ei	3 Stk	215 kcal	18,9 g	1,1 g	14,3 g
Rotkohl	150 g	47 kcal	2,1 g	9,9 g	0,3 g
Gurke	½ Stk	30 kcal	1,3 g	7,3 g	0,2 g
Karotte	2 Stk	66 kcal	1,4 g	15,4 g	0,3 g
Kimchi	80 g	12 kcal	0,9 g	1,9 g	0,2 g
Kokosmilch	100 ml	230 kcal	2,3 g	5,5 g	23,8 g
Erdnussmus	2 EL	176 kcal	7,5 g	4,8 g	15 g
Sojasauce	2 EL	16 kcal	1,5 g	1,9 g	0 g
Avocado	½ Stk	167 kcal	2 g	8,6 g	15,4 g
Koriander	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Rote Zwiebel	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Gesamt	–	1378 kcal	46,9 g	143,9 g	72,1 g

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Zum Ausdrucken, mit den Mengen für 2 Portionen.

Vollkornreis Bowl mit Ei und Erdnuss-Kokos-Sosse