Ei
Wie viel Protein haben 100 g Ei?
100 g Ei haben 143 kcal und 12,6 g Protein.
| Kalorien | 143 kcal |
|---|---|
| Protein | 12,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| Fett | 9,5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Eier sind vielseitige Küchenzutaten mit hochwertigem Protein, Cholin, Vitamin B12, Vitamin D und Selen. Für gute Qualität zählen nicht nur Nährwerte, sondern auch Frische, sichere Kühlung und saubere Verarbeitung.
Nährwerte pro 100 g Ei[1]
- Kalorien
- 143kcal
- Eiweiß
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 0,72g
- Fett
- 9,51g
- Ballaststoffe
- 0g
- Zucker
- 0,37g
Mineralstoffe
- Eisen
- 1,75 mg
- Magnesium
- 12 mg
- Phosphor
- 198 mg
- Kalium
- 138 mg
- Zink
- 1,29 mg
- Calcium
- 56 mg
Vitamine
- Vitamin B1
- 0,04 mg
- Vitamin B6
- 0,17 mg
- Vitamin E
- 1,05 mg
- Folsäure
- 47 µg
- Vitamin C
- 0 mg
- Vitamin K
- 0,3 µg
Nährwert-Quellen
- [1]USDA FoodData Central, FDC 171287: Egg, whole, raw, fresh (Datenbank)
Nährwert-Rechner
100 g Ei haben ungefähr:
- kcal
- 143
- Protein
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 0,7g
- Fett
- 9,5g
- Ballaststoffe
- 0g
- Zucker
- 0,4g
Löffel & Tasse sind Schätzwerte, je nach Zutat kann das abweichen.
Ist Ei gesund?
- 01
Eier liefern hochwertiges Protein und enthalten pro 100 g etwa 12,6 g Protein.[1]
- 02
Eier enthalten Cholin, Vitamin B12, Vitamin D, Selen und weitere Mikronährstoffe; diese Werte hängen von Größe und Haltung/Fütterung ab.[1]
- 03
Für gesunde Erwachsene liegt der D-A-CH-Referenzwert für Protein bei etwa 0,8 g pro kg Körpergewicht und Tag; Eier können dazu beitragen, ersetzen aber keine abwechslungsreiche Proteinzufuhr.[3]
Empfohlene Tagesmenge
Für die Allgemeinbevölkerung gibt es keine universelle Pflichtmenge; Eier passen in eine ausgewogene Ernährung, sollten aber in den Gesamtkontext von Protein-, Fett- und Cholesterinzufuhr eingeordnet werden.
Tipps
- Ein mittelgroßes Ei wird hier mit 50 g gerechnet und liefert etwa 72 kcal sowie 6,3 g Protein.
- Für Lebensmittelsicherheit Eier durchgaren, wenn Schwangere, Kleinkinder, ältere oder immungeschwächte Personen mitessen.
- Rohes Ei in Desserts oder Saucen nur mit sehr frischen, sauber gehandhabten Eiern und hohem Hygienestandard verwenden.
Lagerung & Haltbarkeit
Optimale Lagerung
Im Kühlschrank lagern, idealerweise in der Originalverpackung und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln.
Haltbarkeit
USDA/FSIS nennt für rohe Schaleneier im Kühlschrank 3-5 Wochen; in Deutschland zusätzlich Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.
Praktische Tipps
- 01Eier nicht waschen, weil die Schale eine natürliche Schutzschicht besitzt.
- 02Aufgeschlagene Eier sofort verwenden oder abgedeckt gekühlt lagern.
- 03Hart gekochte Eier gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Einfrieren möglich · Bis zu mehrere Monate, aber nicht in der Schale einfrieren.
- Ei aufschlagen, verquirlen und luftdicht einfrieren.
- Zum Auftauen im Kühlschrank lagern und anschließend vollständig durcherhitzen.
Herkunft & Produktion
Anbau & Ernte
Hauptanbaugebiete
Weltweit, Deutschland, EU, USA, China
Verfügbarkeit
Eier sind durch moderne Legehennenhaltung ganzjährig verfügbar.
Anbaubesonderheiten
Hühnereier stammen aus Legehennenhaltung; Qualität und Nachhaltigkeit hängen von Haltungssystem, Fütterung, Tiergesundheit und Lieferkette ab.
Geschichte
Eier gehören weltweit zu den ältesten tierischen Lebensmitteln und sind wegen Bindung, Emulsion, Lockerung und Geschmack küchentechnisch vielseitig.
Weltweite Produktion[1][3]
Jährliche Weltproduktion
Hühnereier werden weltweit produziert; große Erzeugerländer sind unter anderem China, Indien, USA und EU-Länder.
Deutsche Produktion
Deutschland produziert einen großen Teil des Bedarfs selbst, importiert aber je nach Marktphase zusätzlich Eier und Eiprodukte.
Top-Produzenten weltweit
- 01China
- 02Indien
- 03USA
- 04EU
Nachhaltigkeit
Haltungssystem, Futter, Tierwohl und regionale Lieferketten prägen die Nachhaltigkeit stärker als die Saison.[1]
Eier im Vergleich
| Produkt | kcal | Protein g | KH g | Fett g | Ballast. g |
|---|---|---|---|---|---|
Ei | 143 | 12,6 | 0,72 | 9,51 | – |
Ei, ganz | 143 | 12,6 | 0,72 | 9,51 | – |
Eiweiß | 52 | 10,9 | 0,7 | 0,2(niedrigerer Wert) | – |
| 322 | 15,9(höherer Wert) | 3,6(höherer Wert) | 26,5(höherer Wert) | – |
Häufige Fragen
Für die Rezeptberechnung ist hier ein Ei mit 50 g hinterlegt. Tatsächliche Eier variieren je nach Gewichtsklasse; kleine Eier liegen darunter, große darüber. USDA FoodData Central, FDC 171287
USDA/FSIS nennt für rohe Schaleneier im Kühlschrank 3-5 Wochen. Zusätzlich sollte das Mindesthaltbarkeitsdatum, Geruch, Schalenbeschädigung und sichere Handhabung beachtet werden. USDA FSIS - Shell Eggs from Farm to Table
Rohe oder unzureichend erhitzte Eier können Krankheitserreger übertragen. Besonders Schwangere, Kinder, ältere und immungeschwächte Personen sollten Speisen mit rohem Ei meiden oder pasteurisierte Alternativen verwenden. USDA FSIS - Shell Eggs from Farm to Table
100 g Ei haben 143 kcal. Dazu kommen 12,6 g Protein, 0,7 g Kohlenhydrate und 9,5 g Fett. Ein Stück (50 g) hat rund 72 kcal.
100 g Ei enthalten 12,6 g Protein. Das sind 35 % der Kalorien. Damit gilt Ei laut EU-Health-Claims-Verordnung als proteinreich (ab 20 %).
