YASMINSPIRE ZUTAT

100g

Ei

Eier sind vielseitige Küchenzutaten mit hochwertigem Protein, Cholin, Vitamin B12, Vitamin D und Selen. Für gute Qualität zählen nicht nur Nährwerte, sondern auch Frische, sichere Kühlung und saubere Verarbeitung.

143 kcal

12.6g Protein

0.72g Kohlenhydrate

9.51g Fett

Nährwerte[1]

pro 100g

143

Kalorien

kcal

12.6

Eiweiß

0.72

Kohlenhydrate

9.51

Fett

Ballaststoffe

0.37

Zucker

Mineralstoffe

Eisen1.75 mg

Magnesium12 mg

Phosphor198 mg

Kalium138 mg

Zink1.29 mg

Calcium56 mg

Vitamine

Vitamin B10.04 mg

Vitamin B60.17 mg

Vitamin E1.05 mg

Folsäure47 µg

Vitamin C0 mg

Vitamin K0.3 µg

Nährwert-Quellen

[1] USDA FoodData Central, FDC 171287: Egg, whole, raw, fresh (Datenbank)

Nährwert-Rechner

Menge

Einheit

100 g Ei entsprechen etwa:

143

kcal

12.6g

Protein

0.7g

Kohlenhydrate

9.5g

Fett

Ballaststoffe

0.4g

Zucker

* Die Umrechnung zwischen Volumen und Gewicht ist eine Schätzung und kann je nach Zutat variieren.

Gesundheitliche Vorteile

Eier liefern hochwertiges Protein und enthalten pro 100 g etwa 12,6 g Protein.[1]

Eier enthalten Cholin, Vitamin B12, Vitamin D, Selen und weitere Mikronährstoffe; diese Werte hängen von Größe und Haltung/Fütterung ab.[1]

Für gesunde Erwachsene liegt der D-A-CH-Referenzwert für Protein bei etwa 0,8 g pro kg Körpergewicht und Tag; Eier können dazu beitragen, ersetzen aber keine abwechslungsreiche Proteinzufuhr.[3]

Empfohlene Tagesmenge

Für die Allgemeinbevölkerung gibt es keine universelle Pflichtmenge; Eier passen in eine ausgewogene Ernährung, sollten aber in den Gesamtkontext von Protein-, Fett- und Cholesterinzufuhr eingeordnet werden.

Praktische Tipps

Ein mittelgroßes Ei wird hier mit 50 g gerechnet und liefert etwa 72 kcal sowie 6,3 g Protein.
Für Lebensmittelsicherheit Eier durchgaren, wenn Schwangere, Kleinkinder, ältere oder immungeschwächte Personen mitessen.
Rohes Ei in Desserts oder Saucen nur mit sehr frischen, sauber gehandhabten Eiern und hohem Hygienestandard verwenden.

Quellen

Lagerung & Haltbarkeit

Optimale Lagerung

Im Kühlschrank lagern, idealerweise in der Originalverpackung und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln.

Haltbarkeit

USDA/FSIS nennt für rohe Schaleneier im Kühlschrank 3-5 Wochen; in Deutschland zusätzlich Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Praktische Tipps

1Eier nicht waschen, weil die Schale eine natürliche Schutzschicht besitzt.
2Aufgeschlagene Eier sofort verwenden oder abgedeckt gekühlt lagern.
3Hart gekochte Eier gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Einfrieren möglich• Bis zu mehrere Monate, aber nicht in der Schale einfrieren.

—Ei aufschlagen, verquirlen und luftdicht einfrieren.
—Zum Auftauen im Kühlschrank lagern und anschließend vollständig durcherhitzen.

Herkunft & Produktion

Anbau & Ernte

Hauptanbaugebiete

Weltweit, Deutschland, EU, USA, China

Verfügbarkeit

Eier sind durch moderne Legehennenhaltung ganzjährig verfügbar.

Anbaubesonderheiten

Hühnereier stammen aus Legehennenhaltung; Qualität und Nachhaltigkeit hängen von Haltungssystem, Fütterung, Tiergesundheit und Lieferkette ab.

Geschichte

Eier gehören weltweit zu den ältesten tierischen Lebensmitteln und sind wegen Bindung, Emulsion, Lockerung und Geschmack küchentechnisch vielseitig.

Weltweite Produktion[1][3]

Jährliche Weltproduktion

Hühnereier werden weltweit produziert; große Erzeugerländer sind unter anderem China, Indien, USA und EU-Länder.

Deutsche Produktion

Deutschland produziert einen großen Teil des Bedarfs selbst, importiert aber je nach Marktphase zusätzlich Eier und Eiprodukte.

Top-Produzenten weltweit

ChinaIndienUSAEU

Nachhaltigkeit

Haltungssystem, Futter, Tierwohl und regionale Lieferketten prägen die Nachhaltigkeit stärker als die Saison.[1]

Quellen

EIER IM VERGLEICH

Produkt	kcal	Protein g	KH g	Fett g	Ballast. g
Ei	143	12.6	0.72	9.51	–
Ei, ganz Vollständiges Lebensmittel mit Eigelb und Eiweiß	143	12.6	0.72	9.51	–
Eiweiß Proteinreich, kaum Fett, weniger Mikronährstoffe als ganzes Ei	52	10.9	0.7	0.2	–
Eigelb Konzentriert Fett, Cholin und fettlösliche Vitamine	322	15.9	3.6	26.5	–

PRO 100GHÖHERER WERTNIEDRIGERER WERT

Häufig gestellte Fragen

Für die Rezeptberechnung ist hier ein Ei mit 50 g hinterlegt. Tatsächliche Eier variieren je nach Gewichtsklasse; kleine Eier liegen darunter, große darüber. USDA FoodData Central, FDC 171287

USDA/FSIS nennt für rohe Schaleneier im Kühlschrank 3-5 Wochen. Zusätzlich sollte das Mindesthaltbarkeitsdatum, Geruch, Schalenbeschädigung und sichere Handhabung beachtet werden. USDA FSIS - Shell Eggs from Farm to Table

Rohe oder unzureichend erhitzte Eier können Krankheitserreger übertragen. Besonders Schwangere, Kinder, ältere und immungeschwächte Personen sollten Speisen mit rohem Ei meiden oder pasteurisierte Alternativen verwenden. USDA FSIS - Shell Eggs from Farm to Table

Rezepte mit Ei

Entdecke 36 Rezepte mit dieser Zutat

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