Peanut Kokos Udon

Name: Peanut Kokos Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Udon-Nudeln; 200 ml Kokosmilch; 30 g Erdnussmus; 70 ml Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 EL Ahornsirup; 1 Stk Rote Zwiebel; 10 g Ingwer; 1 EL Sesamöl; 150 ml Wasser; 2 Stk Ei; 30 g Veggie-Hack; Kimchi; Sesam

Hauptgang

Cremige Kokos-Erdnuss-Soße, Ei und fermentiertes Kimchi füllen die Schüssel.

Vorbereitung: 15 Min
Kochen: 30 Min
Portionen: 2
Schwierigkeit: mittel

Nährwerte pro Portion

Details

Kalorien: 770kcal
Protein: 32,2g
Kohlenhydrate: 61,1g
Fett: 45,8g

Zu finden in

Proteinreich

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Die Zubereitung als kurzes Video. Auf @yasminspire zeige ich, was bei mir sonst noch auf den Tisch kommt.

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Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
Zwiebel und Ingwer in Sesamöl 2–3 Minuten anschwitzen. Kokosmilch, Sojasoße, Erdnussmus, Limettensaft und Ahornsirup dazu geben. Nach Bedarf 80–120 ml warmes Wasser zugeben, je nachdem wie dick du die Sauce möchtest. Leicht köcheln lassen und kurz pürieren, damit sie cremig wird.
Die gekochten Udon-Nudeln zur Sauce geben und alles gut vermischen. 2–3 Minuten ziehen lassen.
Veggie-Hack erst in heißem Wasser kurz quellen lassen und dann in einer Pfanne kurz braten, bis es leicht Farbe bekommt. Währenddessen die Eier kochen.
Alles anrichten, Kimchi nicht vergessen und mit Sesam bestreuen.

Was die Zutaten mitbringen

Tipp auf eine Zutat, wenn du mehr wissen willst.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Portionen gesamt)

Kalorien: 770kcal
Protein: 32,2g
Kohlenhydrate: 61,1g
Fett: 45,8g
Ballaststoffe: 7g

Kalkulation pro Zutat

Udon-Nudeln300 g
372 kcal · 13,5 g Protein · 75 g KH · 1,5 g Fett
Kokosmilch200 ml
460 kcal · 4,6 g Protein · 11 g KH · 47,6 g Fett
Erdnussmus30 g
176 kcal · 7,5 g Protein · 4,8 g KH · 15 g Fett
Sojasauce70 ml
37 kcal · 3,4 g Protein · 4,3 g KH · 0,1 g Fett
Limettensaft1 EL
4 kcal · 0,1 g Protein · 1,3 g KH · 0 g Fett
Ahornsirup1 EL
52 kcal · 0 g Protein · 13,4 g KH · 0 g Fett
Rote Zwiebel1 Stk
40 kcal · 1,1 g Protein · 9,3 g KH · 0,1 g Fett
Ingwer10 g
8 kcal · 0,2 g Protein · 1,8 g KH · 0,1 g Fett
Sesamöl1 EL
133 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 15 g Fett
Wasser150 ml
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Ei2 Stk
143 kcal · 12,6 g Protein · 0,7 g KH · 9,5 g Fett
Veggie-Hack30 g
115 kcal · 21,3 g Protein · 0,6 g KH · 2,6 g Fett
Kimchinach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Sesamnach Geschmack
0 kcal · 0 g Protein · 0 g KH · 0 g Fett
Gesamt
1540 kcal · 64,3 g Protein · 122,2 g KH · 91,5 g Fett

Zutat	Menge	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
Udon-Nudeln	300 g	372 kcal	13,5 g	75 g	1,5 g
Kokosmilch	200 ml	460 kcal	4,6 g	11 g	47,6 g
Erdnussmus	30 g	176 kcal	7,5 g	4,8 g	15 g
Sojasauce	70 ml	37 kcal	3,4 g	4,3 g	0,1 g
Limettensaft	1 EL	4 kcal	0,1 g	1,3 g	0 g
Ahornsirup	1 EL	52 kcal	0 g	13,4 g	0 g
Rote Zwiebel	1 Stk	40 kcal	1,1 g	9,3 g	0,1 g
Ingwer	10 g	8 kcal	0,2 g	1,8 g	0,1 g
Sesamöl	1 EL	133 kcal	0 g	0 g	15 g
Wasser	150 ml	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Ei	2 Stk	143 kcal	12,6 g	0,7 g	9,5 g
Veggie-Hack	30 g	115 kcal	21,3 g	0,6 g	2,6 g
Kimchi	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Sesam	nach Geschmack	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Gesamt	–	1540 kcal	64,3 g	122,2 g	91,5 g

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Zum Ausdrucken, mit den Mengen für 2 Portionen.

Peanut Kokos Udon