Cremiger Mangold mit Parmesan und Schmand

1. Mangold vorbereiten
2. Mangold gründlich waschen.
3. Stiele abschneiden und in kleine Stücke schneiden, Blätter grob hacken.
4. Zwiebeln anbraten
5. Zwiebel schälen und fein würfeln.
6. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
7. Mangold garen
8. Mangoldstiele zuerst 2–3 Minuten in der Pfanne mit den Zwiebeln anbraten.
9. Dann die Blätter hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
10. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
11. Schmand und Parmesan unterrühren
12. Hitze reduzieren, Schmand unter den Mangold rühren.
13. Parmesan hinzufügen und leicht schmelzen lassen.
14. Ei obendrauf
15. Eier nach Wunsch braten (Spiegelei) oder pochieren.
16. Auf dem Mangold servieren.
17. Servieren
18. Warm genießen – passt gut zu Brot oder als leichte Hauptmahlzeit.

Tipps

• Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln oder als leichte Hauptmahlzeit.
• Nach Belieben noch etwas Parmesan darüber streuen.