ZUBEREITUNG
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl etwa 15 Minuten im Ofen rösten.
- Währenddessen Mehl, Butter, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Den Teig ausrollen und in eine Springform legen. Den Rand sauber abschneiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sojasahne, Eier, Parmesan, Muskat und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbis und Lauch auf dem Boden verteilen. Die Eiermasse darüber gießen und den Feta darauf verteilen.
- Etwa 35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Quiche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden kurz stehen lassen.
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