Zwiebel-Spinat-Quiche mit Speck

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die roten Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Die Speckwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Blattspinat unterheben und zusammenfallen lassen.
4. Mit der Sahne aufgießen, den halben Gemüsebrühwürfel einrühren und mit Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
5. Die Eier verquirlen und zusammen mit dem geriebenen Käse unter die leicht abgekühlte Füllung rühren.
6. Den Quicheteig mit dem Backpapier in eine runde Quiche- oder Springform legen. Den Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Die Zwiebel-Spinat-Füllung auf dem Teig verteilen und die Quiche 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Mit Salz lieber vorsichtig sein: Speck, Käse und Gemüsebrühe bringen bereits ordentlich Würze mit.
• Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt oder am nächsten Tag noch richtig gut.