Kürbis-Linsen-Currysuppe

1. Schneide die Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Karotte grob und würfle den Kürbis.
2. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Currypaste kurz an.
3. Füge die Karotte hinzu und röste sie kurz mit.
4. Lösche alles mit der Brühe und Kokosmilch ab.
5. Gib die Linsen und den Kürbis dazu und lasse alles etwa 30 Minuten köcheln, bis es weich ist.
6. Püriere die Suppe fein und serviere sie mit einem Schuss Kürbiskernöl.

Tipps

• Du kannst die Suppe mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern garnieren, um zusätzliche Frische zu bringen.
• Für eine vegane Variante achte darauf, dass die Currypaste vegan ist und serviere die Suppe mit veganem Joghurt.