ZUBEREITUNG
- Pasta kochen
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen.
- Pesto zubereiten
- Avocado, Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer in einem Mixer oder mit Pürierstab cremig mixen. Nach und nach etwas vom heißen Kochwasser zugeben, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- Nudeln mit Pesto vermengen
- Die abgetropften Nudeln direkt mit dem Avocado-Pistazien-Pesto vermischen. Bei Bedarf etwas mehr Kochwasser untermengen.
- Anrichten
- Die Pasta auf Tellern anrichten, Burrata in die Mitte setzen, mit Pfeffer und ggf. Zitronenzesten bestreuen. Frische Kräuter dazu – fertig.
REZEPT-VIDEOS