ZUBEREITUNG
- Schneide den Weinbergpfirsich in Spalten. Halbiere die Aprikosen, entsteine sie und brate sie mit der Schnittseite nach unten in etwas Butter kurz an, bis sie leicht karamellisieren. Lass sie danach kurz abkühlen.
- Schneide Gurke und Tomaten in kleine Stücke. Entkerne die Kirschen und halbiere sie.
- Richte alles zusammen auf einer Platte an. Zupfe den Mozzarella und verteile ihn über den Salat.
- Toppe den Salat mit Olivenöl, frischem Basilikum, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.
Tipps
- Du kannst auch andere Steinfüchte wie Nektarinen verwenden, wenn du keine Aprikosen oder Pfirsiche findest.
- Für eine vegane Variante ersetze den Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative.
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