ZUBEREITUNG
- Wildlachs auftauen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettenscheiben belegen und bei 160°C für ca. 15 Minuten backen.
- Tomaten vierteln, Zwiebel würfeln und beides bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Tomaten weich sind.
- Couscous nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen.
- Saure Sahne mit Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und Limettensaft zu einem Dressing verrühren.
- Warmen Couscous mit frischem Spinat und der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen, abschmecken.
- Gebackenen Lachs in Stücke teilen, Couscous-Salat anrichten, mit Lachs garnieren, Dressing darüber geben und mit Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipps
- Du kannst auch geräucherten Lachs verwenden, wenn du es eiliger hast.
- Probier mal, eine Prise Kreuzkümmel zum Couscous hinzuzufügen für eine leicht orientalische Note.
