ZUBEREITUNG
- Koche die Nudeln gemäß der Packungsanleitung al dente.
- In der Zwischenzeit halbiere die frischen Datteltomaten und den Mini-Mozzarella. Wasche den frischen Spinat gründlich.
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind.
- Für das Dressing vermische das Olivenöl, den Apfelessig, den Zitronensaft und den Hot Honey in einer großen Schüssel. Füge das italienische Kräutersalz, Knoblauchpulver und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
- Gib die gekochten Nudeln, Tomaten, Mozzarella, Spinat und die gerösteten Sonnenblumenkerne zum Dressing in die Schüssel und vermische alles gut.
- Lasse den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Tipps
- Für eine vegane Variante kannst du den Mozzarella durch veganen Käse oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
- Füge für mehr Protein gekochte Hähnchenbruststreifen oder Garnelen hinzu.
- Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten wie Vollkorn- oder Linsennudeln für eine nährstoffreichere Option.
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