Avocado-Feta-Eiersalat

1. Eier 7–8 Minuten kochen. Eier, Feta, Avocado, Meerrettich, Frühlingszwiebel und Schnittlauch grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Vollkornbrot mit dem Avocado-Feta-Eiersalat belegen und mit Räucherlachs und Gurke toppen. Die Paprika dazu essen.
3. Die Menge des Avocado-Feta-Eiersalats reicht für 4 Scheiben Brot.

Dazu passt

Für eine warme, knusprige Variante mit Ei und Feta passen die Reispapier-Taschen mit Feta.