Aprikosen-Crumble mit Rosmarin-Butter

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in eine Auflaufform legen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackten Rosmarin hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Mischung über die Aprikosen in der Auflaufform gießen.
4. Für das Crumble-Topping: Haferflocken, Vollkornmehl, Dattelzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Weiche Butter und Ahornsirup hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
5. Die Streusel gleichmäßig über den Aprikosen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Aprikosen saftig blubbern.

Tipps

• Für eine vegane Variante des Crumbles kannst du die Butter durch Kokosöl ersetzen.
• Serviere das Crumble lauwarm und für einen extra Frischekick mit einem Klecks Joghurt oder Skyr.