Goji-Beeren-Riegel

1. Weiche die Goji-Beeren für 15 Minuten in heißem Wasser ein und gieße sie dann ab.
2. Gib alle Zutaten außer den Haferflocken in einen leistungsstarken Mixer, bis eine formbare, klebrige Masse entsteht.
3. Hebe so viele Haferflocken unter, bis die Masse eine passende Konsistenz hat.
4. Drücke die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder eine Riegelform und streiche sie glatt. Du kannst auch kleine Bälle formen.
5. Kühle die Riegel oder Bälle im Tiefkühlfach, bis sie fest sind.
6. Schmelze die Schokolade und überziehe die Riegel damit.
7. Toppe die Riegel mit Walnüssen, Goji-Beeren oder etwas grobem Meersalz und kühle sie, bis die Schokolade fest ist.

Tipps

• Ich finde sie schmecken am besten aus dem Tiefkühlfach. Dort bewahre ich sie auf und so sind sie lange haltbar.
• Du kannst die Nüsse und Samen in diesem Rezept nach Belieben variieren.
• Das Rezept gibt 25 normal große Riegel oder 50 mini Riegel, wie in meinem Fall.