Goji-Beeren-Riegel

1. Die Goji-Beeren für 15 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend abgießen.
2. Alle Zutaten bis auf die Haferflocken in einen leistungsstarken Mixer geben, bis eine formbare, klebrige Masse entsteht.
3. So viele Haferflocken unterheben, bis die Masse eine passende Konsistenz hat.
4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder eine Riegelform drücken und glattstreichen. Oder auch kleine Bälle formen.
5. Die Riegel oder Bälle im Tiefkühlfach kühlen, bis sie fest sind.
6. Die Schokolade schmelzen und über die Masse geben oder die geschnittenen Riegel damit überziehen.
7. Mit Walnüssen, Goji-Beeren oder etwas grobem Meersalz toppen.
8. Kühlen, bis die Schokolade fest ist.

Tipps

• Ich finde sie schmecken am besten aus dem Tiefkühlfach. Dort bewahre ich sie auf und so sind sie lange haltbar.
• Das Rezept gibt 25 normal große Riegel oder 50 Mini-Riegel, wie in meinem Fall.