ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwetschgen entsteinen, in kleine Spalten schneiden und in einem Topf weich kochen. Anschließend durch ein Sieb geben, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Strudel kommt. Den Saft auffangen und nach Belieben zu Zwetschgensirup einkochen.
- Magerquark, Ei, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver cremig rühren.
- Den Blätterteig ausrollen. Die Quarkcreme mittig darauf verteilen und rundherum etwas Platz lassen. Die abgetropften Zwetschgen auf die Creme geben.
- Den Blätterteig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen.
- Etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig schön goldbraun und knusprig ist.
- Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker toppen.
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