Vegane Eisriegel mit Cashew und Datteln

1. Cashewkerne nach Bedarf einweichen, abgießen und zusammen mit den entsteinten Datteln (ca. 7 Stück), Erdnussmus und Milchalternative in einen Mixer geben.
2. Alles auf höchster Stufe zu einer glatten Masse pürieren.
3. Die Masse gleichmäßig in zwei Eiswürfelformen füllen (jeweils 10 Formen) und für mindestens 6 Stunden einfrieren.
4. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Tipp: Ein wenig Kokosöl hinzufügen, um die Schokolade geschmeidig zu halten.
5. Die gefrorenen Eisriegel aus den Formen lösen (kurz unter lauwarmes Wasser halten), in die geschmolzene Schokolade tauchen und sofort mit Salzflocken bestreuen.
6. Die Eisriegel nochmals ins Gefrierfach legen, bis die Schokolade fest ist.

Tipps

• Wenn du keine Eiswürfelformen hast, kannst du auch kleine Silikonformen oder eine Muffinform verwenden.
• Für eine exotische Note kannst du ein wenig Zimt oder Vanilleextrakt zur Masse hinzufügen.