ZUBEREITUNG
- Schäle die rote Beete und schneide sie mit einem Hobel oder einem scharfen Messer hauchdünn.
- Gib Balsamico, einen Teelöffel Ahornsirup, Salz und Pfeffer dazu und lass alles kurz ziehen.
- Röste die Pekannüsse in Butter an und karamellisiere sie mit einem Teelöffel Ahornsirup.
- Zerbrösel den Ziegenkäse und verteile ihn über die marinierte Rote Beete.
- Toppe das Ganze mit den karamellisierten Pekannüssen.
Tipps
- Du kannst das Carpaccio auch mit etwas frischem Thymian oder Basilikum garnieren für einen zusätzlichen Frischekick.
- Statt Pekannüssen kannst du auch Walnüsse verwenden, falls dir diese besser schmecken oder leichter zu bekommen sind.
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