ZUBEREITUNG
- Für den Boden 200 g Dinkelmehl, Butter, 30 g Mandelmus, Erythrit und eine Prise Salz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Eine Springform einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Anschließend 20 Minuten kalt stellen.
- Währenddessen die Äpfel gründlich waschen, mit Schale klein schneiden und mit Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze weich dünsten und gelegentlich umrühren.
- Für die Streusel Haferflocken, 20 g Dinkelmehl, 30 g Mandelmus, Agavendicksaft und eine Prise Salz verkneten, bis grobe Streusel entstehen.
- Den gekühlten Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die weichen Äpfel darauf verteilen und die Haferstreusel gleichmäßig darübergeben.
- Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Vanillesahne servieren.
Tipps
- Säuerliche, backfeste Äpfel geben dem Kuchen besonders viel Aroma.
- Statt Erythrit kann eine andere Süße verwendet werden. Je nach Süßkraft muss die Menge angepasst werden; dadurch verändern sich auch die Nährwerte.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Apfelfüllung fest wird und sich saubere Stücke schneiden lassen.
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