Cashew-Himbeer-Eisriegel

1. Weiche die Cashews zuerst in heißem Wasser ein und gieße sie danach ab.
2. Gib die abgetropften Cashews, Kokosmilch, eingeweichte Gojibeeren oder Himbeeren, die Himbeeren, Kokosflocken und Ahornsirup in einen Mixer. Püriere alles cremig.
3. Streiche die Masse in eine kleine Form und stelle sie für einige Stunden ins Gefrierfach, bis alles fest ist.
4. Schmelze die Zartbitterschokolade und bestreiche die fest gewordenen Eisriegel damit oder tauche sie darin ein. Stelle die Riegel nochmal kurz kalt, bevor du sie genießt.

Tipps

• Du kannst statt der Gojibeeren auch getrocknete Cranberries verwenden, wenn du möchtest.
• Probiere, die Riegel mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen oder Kokosraspeln zu verfeinern, bevor die Schokolade hart wird.